熊本には美味しいご当地グルメや名店がいっぱい！

熊本には、地元の食材を生かしたご当地グルメや名店が数多く存在します。馬刺し専門店「菅乃屋」では、広大な自社ファームで育てた柔らかい馬肉を使用し、鮮馬刺しやレアカツなど多彩な料理が楽しめます1。また、「紅蘭亭 下通本店」は、熊本のソウルフード・太平燕の発祥店の一つとされ、鶏ガラと豚骨をブレンドしたコク深いスープが特徴です。
さらに、「雪花山房」では、手打ち蕎麦と「そば前」という日本酒と肴を楽しむ文化を堪能できます。観光客にも人気の「旬彩料理邸宅 八伍邸」では、馬肉ユッケやからし蓮根など郷土料理が詰まった御膳が魅力的です2。熊本ならではの味覚をぜひ体験してみてください！

熊本のおすすめグルメ13選

阿蘇の大自然が育んだ贅沢丼「あか牛丼」

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阿蘇の広大な草原で育った「あか牛」は、赤身の旨味と上質な脂が特徴の和牛で、その魅力を存分に味わえるのが「あか牛丼」です。ミディアムレアに焼き上げたあか牛ステーキがご飯を覆うように盛られ、肉の香りとジューシーさが堪能できます13。地元では、「お食事処 いまきん食堂」が先駆けとして知られ、和風だしが効いた特製丼が人気45。また、「古民家レストラン 阿蘇 はなびし」では、薄衣で揚げた牛カツを重箱に詰めた「あか牛 牛カツ重」が絶品です。
さらに、「隠れ茶房 茶蔵カフェ」では、希少部位ザブトンを使用した炭火焼きやステーキ重など、多彩なあか牛料理が楽しめます。どのお店も阿蘇ならではの自然と調和したロケーションで、贅沢な一杯を堪能できるのが魅力です。ぜひ、阿蘇の大自然とともに味わってみてください。

素朴で優しい甘さが魅力「いきなり団子」

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熊本の郷土菓子「いきなり団子」は、輪切りにしたさつまいもとあんこを小麦粉や餅粉で作った生地で包み、蒸して仕上げる素朴な和菓子です12。もっちりとした生地にホクホクのさつまいもと甘さ控えめのあんこが絶妙に調和し、どこか懐かしい味わいが楽しめます。名前の由来は、熊本方言で「簡単に」や「手軽に」を意味する「いきなり」から来ており、急な来客にもすぐ作れる手軽さを表しています。
伝統的な小豆餡のほか、抹茶餡や黒糖餡を使ったもの、栗やくるみを加えたアレンジもあり、多彩なバリエーションが魅力です。冷凍して半解凍状態で食べるシャリシャリした食感も人気の楽しみ方の一つ。熊本を訪れた際には、お土産としてもおすすめの一品です。

濃厚豚骨スープがたまらない「熊本ラーメン」

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熊本ラーメンは、濃厚な豚骨スープと中太ストレート麺、そして特徴的な焦がしニンニク油（黒マー油）の組み合わせが魅力です。スープは豚骨に鶏ガラや野菜を加えて炊き上げることで、まろやかでクリーミーな味わいを実現しています。トッピングには、ガーリックチップやネギ、チャーシューなどが一般的で、これらが豚骨の風味を引き立てます。

熊本市内には多くの名店がありますが、特に「黒亭」「大黒ラーメン」「こむらさき」は熊本ラーメンの三大店として知られています。また、新しい味わいを追求する店も登場しており、「馬力屋」では南九州産の豚骨と鶏ガラを使用した濃厚醤油豚骨ラーメンが人気を集めています。熊本を訪れた際は、これらの店舗で本場の味を堪能することをおすすめします。

清らかな名水とともに味わう「阿蘇の名水そば」

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阿蘇地域は、豊かな水資源と冷涼な気候に恵まれた蕎麦の名産地として知られています。ミネラル豊富な湧き水で打たれた阿蘇そばは、香り高く喉越しの良い味わいが特徴。南阿蘇村久木野地区や南小国町の「そば街道」には、地元産の蕎麦粉を使った手打ちそばの名店が点在しています。例えば、「そば街道 吾亦紅」では、阿蘇の湧水を活かした二八そばや、あか牛を使ったそばが楽しめます。「久木野庵」では、自家栽培の在来種を使用し、細挽きと粗挽きをブレンドした蕎麦が絶品。「花郷庵」は天然素材にこだわった手打ちそばが魅力です。また、「そば道場」では、そば打ち体験もできるので、旅の思い出作りにもおすすめ。阿蘇の大自然に育まれた絶品そばを、ぜひ現地で味わってみてください。

ピリッと辛い熊本の伝統「からしれんこん」

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熊本を代表する郷土料理のひとつ、「からしれんこん」は、400年以上の歴史を持つ伝統食です。江戸時代、細川藩主・細川忠利の滋養強壮のために考案されたとされ、今では熊本の食文化に欠かせない存在となっています。レンコンの穴に、粉からしや白味噌、おからなどを混ぜた特製のからし味噌を詰め、衣をつけて揚げることで、シャキシャキとした食感とピリッとした辛味が楽しめます。薄くスライスすればお酒の肴に、厚切りならご飯のお供にぴったり。特に焼酎や日本酒のぬる燗との相性は抜群です。辛味が苦手な方は、マヨネーズをつけるとまろやかに。熊本の冠婚葬祭にも欠かせない一品で、お土産としても人気が高いので、ぜひ現地で味わってみてください。

香ばしい肉の旨みが詰まった一杯「肉めし」

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熊本の郷土料理「肉めし」は、細かく刻んだ馬肉を甘辛く煮込み、たっぷりと白飯にかけた絶品の一杯です。醤油ベースのタレにニンニクの風味が効いた味付けで、馬肉の旨みがご飯にしっかり染み込み、最後の一口まで飽きずに楽しめます。熊本市東区にある「かつ美食堂」は、肉めしの名店として知られ、ホルモン煮込みがセットになった「肉めし定食」が特に人気。基本の馬肉だけでなく、豚肉や牛肉を使用したアレンジもあり、店舗ごとに異なる味わいを楽しめるのも魅力です。熊本を訪れた際は、地元の食文化を体験できる「肉めし」をぜひ味わってみてください。馬肉ならではの深いコクと甘辛いタレが、ご飯と抜群の相性を生み出す一杯です。

新鮮さが際立つ豪華な一皿「伊勢エビ」

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熊本県・天草地方は、全国でも有数の伊勢エビの産地。新鮮な伊勢エビはプリッとした弾力と濃厚な甘みが特徴で、刺身や姿焼きなど多彩な調理法で味わえます。特に上天草市の「岬亭レストラン オリオン」では、一尾を贅沢に使った伊勢エビ丼が名物。ウニや車エビも添えられ、豪華な海鮮丼として人気です。刺身なら透明感のある身が甘さを引き立て、焼けば香ばしさが加わる逸品。さらに、頭の味噌や殻は出汁に最適で、味噌汁にすると格別の味わいが楽しめます。

熊本発！ヘルシーで個性的な郷土料理「タイピーエン」

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熊本の郷土料理「タイピーエン（太平燕）」は、中国・福建省にルーツを持つ春雨入りのヘルシーな中華風スープ。明治時代に熊本へ渡った華僑がアレンジし、今では地元のソウルフードとして親しまれています。春雨のつるっとした食感が特徴で、キャベツや白菜、豚肉、エビ、イカなど具だくさん。鶏ガラや豚骨ベースのスープに、揚げ卵のトッピングが定番です。熊本市内の中華料理店で広く提供され、学校給食にも登場するほど地元に根付いています。最近ではトマト入りや米麺を使ったアレンジ版も人気です。

香ばしいタレとふっくら鰻の絶品「鰻のかば焼き」

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熊本の鰻料理は、肉厚でふっくらとした鰻と秘伝のタレが織りなす絶品グルメ。老舗の「うなぎの徳永」や「うな雅」では、創業以来受け継がれる職人技で極上の一品が提供されます。甘みのある濃厚なタレがご飯と絶妙に絡み、炭火焼きの香ばしさがさらに食欲をそそります。関東風の蒸し焼き、関西風の直火焼きの両方を楽しめる店もあり、好みに合わせて選べるのも魅力。庭園を眺めながら味わえる贅沢な空間の店舗も多く、熊本ならではの食文化を存分に堪能できます。

ほっとする郷土の味わい「だご汁峠の茶屋」

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熊本の郷土料理「だご汁」を味わうなら、金峰山近くの「峠の茶屋だご汁や」がおすすめ。夏目漱石の『草枕』にも登場する鳥越峠に位置し、風情ある雰囲気の中で郷土の味を楽しめます。小麦粉を練って作る極太の「だご」は、もちもちとした食感が特徴。地元産の野菜や鶏肉がたっぷり入った熱々の銀鍋仕立てで、寒い日にもぴったりの一品です。たけのこご飯や焼魚とセットになった定食も人気。店内には夏目漱石の資料館もあり、食と文学を同時に楽しめる名店として観光客にも地元民にも愛されています。

熊本名物！ジューシーで旨みたっぷり「馬肉」

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熊本名物の馬肉料理は、高タンパク・低脂肪でヘルシーな食材として人気。特に「馬刺し」は、新鮮な赤身やフタエゴ、たてがみなど部位ごとに異なる食感と旨みを楽しめます。おろしにんにくや生姜と合わせると、より一層味が引き立ちます。ほかにも、甘辛い味噌仕立ての「桜鍋」、レアな食感が魅力の「馬カツ」、白出汁で食べる「馬しゃぶ」、とろとろの「馬ホルモン煮込み」など、多彩な調理法で味わえるのが魅力。熊本市内には多くの馬肉専門店があり、訪れた際にはぜひ堪能したい郷土の味です。

地元で愛される老舗寿司店「奴寿司」

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熊本県天草市の「奴寿司」は、日本三大寿司の一つとして知られる名店。1974年の創業以来、地元の新鮮な魚介を活かした独創的な握りで、多くの寿司通を魅了してきました。特徴は、醤油を使わず、自家製ウニ塩や刻みワサビ、青胡椒、カラスミなどで味付けする独自のスタイル。ミシュラン一つ星を獲得し、著名な料理評論家・山本益博氏が「日本の鮨ベスト3」に選出したことでも話題です。昼は6,600円、夜は13,200円のおまかせコースが人気。天草の海の恵みを存分に堪能できる、熊本を代表する寿司の名店です。

囲炉裏で楽しむ素朴な田舎料理「高森田楽」

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熊本・阿蘇郡高森町の郷土料理「高森田楽」は、約700年の歴史を持つ伝統的な炭火焼き料理。囲炉裏を囲みながら、地元特産の「つるの子いも」、豆腐、こんにゃく、ヤマメなどを串に刺し、山椒味噌やゆず味噌で味付けして香ばしく焼き上げます。特に、火山灰土壌で育つ希少な里芋「つるの子いも」は絶品。阿蘇の雄大な景色を眺めながら味わえる店舗も多く、温かみのある素朴な味わいが魅力です。地元の人々に守られ続け、今では観光客にも愛される熊本の伝統料理のひとつです。

熊本のグルメを求めて旅に出よう！

熊本には、地元の食材と伝統の技が織りなす絶品グルメが揃っています。新鮮な海の幸を堪能できる伊勢エビ料理や寿司、ヘルシーなタイピーエン、風情あふれる高森田楽、ふっくらとした鰻、そして名物の馬肉料理など、多彩な味わいが魅力。老舗の名店から穴場まで、どの料理も熊本ならではの逸品ばかりです。観光の合間に食べ歩きを楽しむのもおすすめ。歴史や文化とともに、ここでしか味わえない熊本グルメを存分に堪能してください。