岐阜には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

岐阜県は豊かな自然と長い歴史に育まれた多彩なご当地グルメの宝庫です。高山ラーメンは、魚介系の醤油スープと細めのちぢれ麺が特徴で、地元では「中華そば」と呼ばれています。南飛騨地方の郷土料理「けいちゃん」は、味付けした鶏肉と野菜を鉄板で焼く庶民的な一品です。長良川の清流で育った鮎の塩焼きは、夏から秋にかけての季節の味覚として人気があります。また、飛騨地方の郷土料理「朴葉味噌」や、岐阜県中津川市の名物「栗きんとん」なども、岐阜を代表する美味しい名物として知られています。これらのご当地グルメは、岐阜の食文化の豊かさを体現しており、訪れる人々に地域の味と魅力を伝えています。

岐阜のおすすめ名物11選

王者の風格、とろける美味「飛騨牛」

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飛騨牛は、岐阜県の豊かな自然環境で育てられた黒毛和牛の最高峰として知られています。その肉質は、きめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口の中でとろける芳醇な香りと味わいが特徴です。飛騨牛のステーキやロースは、口に入れた瞬間とろけながらも、肉の旨味をダイレクトに味わえる逸品として高く評価されています。地元の人々にも愛され、岐阜のお土産ランキングで1位に選ばれるほどの人気を誇ります。飛騨牛を味わえる名店は岐阜県内に多数あり、焼肉やステーキ、和食など様々な料理スタイルで提供されています。中でも、高山市の「丸明 飛騨高山店」や養老郡の「やきにく藤太」などは、飛騨牛の魅力を存分に堪能できる人気店として知られています。

郷土の味、焼きながら楽しむ「鶏ちゃん」

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「鶏ちゃん」は、岐阜県南飛騨地方を中心に愛される郷土料理です。一口大にカットした鶏肉と野菜を特製のタレで味付けし、鉄板で焼き上げる庶民的な料理として知られています。味付けは主にみそ味ですが、地域や店によって醤油味や塩味など多様なバリエーションがあります。1950年頃に誕生したとされ、当初は養鶏が盛んだった下呂地域で、産卵を終えた鶏を有効活用するために考案されました。現在では岐阜県民のソウルフードとして親しまれ、家庭や居酒屋などで広く楽しまれています。鶏ちゃんは、岐阜の豊かな食文化を象徴する料理の一つとして、訪れる人々に地域の味と魅力を伝えています。

朴葉の香り豊かな山里の味「朴葉味噌」

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朴葉味噌は、岐阜県飛騨高山地方の郷土料理として知られる独特の風味豊かな一品です。この料理は、朴の木の葉に自家製の麹味噌を乗せ、ネギやしいたけなどの具材を加えて焼き上げます。飛騨地方の味噌は塩気が少なく甘みが強いのが特徴で、これに砂糖やみりん、酒を加えることで、さらに甘さが際立ちます。朴葉の香りと味噌の旨味が絶妙に調和し、ご飯のおかずや酒の肴として親しまれています。また、飛騨牛を使った贅沢な朴葉味噌焼きは、岐阜の名物として多くの飲食店で提供され、観光客にも人気があります。

炭火の香ばしさ、素朴な郷土の味「五平餅」

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五平餅は、岐阜県を含む中部地方の山間部で親しまれる郷土料理です。米を潰して俵型に成形し、特製の味噌だれを塗って炭火で焼き上げる素朴な料理で、その香ばしい香りと味わいが特徴です。くるみを加えたタレを使用する店もあり、ふわふわの食感とくるみのコクが好評を博しています。炭火で焼くことで遠赤外線効果により、より一層美味しく仕上がるとされています。五平餅は、地元の直売所や道の駅などで購入でき、中には20cmほどの大きなサイズのものも提供されています。また、最近では家庭で手軽に楽しめるよう、炭火焼きした五平餅を急速冷凍し、電子レンジで温めるだけで食べられる商品も販売されています。

意外な組み合わせ、酒の肴にぴったり「漬物ステーキ」

漬物ステーキは、岐阜県飛騨地方の郷土料理で、地元では「漬けステ」と呼ばれる人気のおつまみです。白菜などの漬物を鉄板で焼き、卵でとじた料理で、その起源は山深い飛騨地方の冬の食文化にあります。かつて、凍った漬物を朴葉にのせて囲炉裏で温めて食べたのが始まりとされています。塩味の効いた漬物が卵と合わさることでマイルドになり、ご飯はもちろん、お酒との相性も抜群です。飛騨高山の「飛騨の味 酒菜」や「炉ばた焼 八角亭」など、地元の居酒屋で人気のメニューとなっており、飛騨牛などの贅沢な料理と一緒に楽しむこともできます。

冬の贅沢、猪肉の旨味凝縮「ぼたん鍋」

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ぼたん鍋は、岐阜県西部の冬の名物料理として知られています。猪肉を薄切りにし、野菜やきのこ、豆腐などと一緒に味噌仕立てで煮込む鍋料理です。その名前の由来は、赤みの強い猪肉を花のように並べると牡丹に似ることから付けられたとされています。猪肉は高タンパク・低脂肪でコラーゲンが豊富なヘルシーな食材で、臭みが少なく食べやすいのが特徴です。煮込むほど柔らかくなり、噛むほどに脂の甘みが引き立ちます。岐阜県美濃市の「花いかだ」では、猟師から直接仕入れた猪肉を使用し、郡上味噌ベースのつゆで提供しており、地元の味を堪能できます。

清流が育む夏の風物詩「鮎料理」

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岐阜県の清流で育った鮎は、夏から秋にかけての季節の味覚として広く親しまれています。特に長良川や板取川などの清流で獲れた鮎は、その上質な味わいで知られています。鮎料理の定番である塩焼きは、鮎の旨味を存分に引き出す調理法で、炭火でじっくりと焼き上げることで余分な水分が落ち、旨味が凝縮されます。他にも、鮎の炊き込みご飯、天ぷら、甘露煮など、様々な調理法で楽しむことができます。岐阜県内には鮎料理を専門に提供する店舗も多く、川のせせらぎを聞きながら新鮮な鮎料理を堪能できる「ヤナ」と呼ばれる川床料理店も人気です。また、最近の研究では、天然鮎の目に含まれる「ゼアキサンチン」が眼の機能維持に重要であることが明らかになり、栄養面でも注目されています。

飛騨の風土が生んだ深い味わい「高山ラーメン」

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高山ラーメンは、岐阜県高山市の郷土料理として知られる独特のラーメンです。鶏ガラをベースに煮干しや鰹節などの和風だしを加えた澄んだスープに、低加水率の細縮れ麺を合わせるのが特徴です。通常のラーメンとは異なり、スープと醤油ダレを一緒に煮込む独特の調理法を用いており、これは全国的にも珍しい手法とされています。地元では「中華そば」や単に「そば」と呼ばれ、年越しそばにもラーメンを食べるほど生活に根付いています。高山市内には約30軒のラーメン店があり、各店舗で味や具材に違いがあるものの、共通して飛騨高山の水質がもたらすまろやかな味わいが特徴となっています。

辛さと旨味のハーモニー「各務原キムチ」

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各務原キムチは、岐阜県各務原市が2005年に町おこしの一環として開発した特産品です。このキムチの特徴は、各務原市特産の「にんじん」と韓国春川市の特産品である「松の実」を使用していることです。開発のきっかけは、2004年に開催された「『冬のソナタ』春川物語」イベントで、手作りキムチが大人気を博したことでした。各務原キムチは、「キムチ日本一の都市研究会事務局」から認定を受けると名乗ることができ、地域の活性化に貢献しています。現在では、各務原キムチの素も市販されており、家庭でも手軽に本格的な味を楽しむことができます。

秋の味覚、上品な甘さの和菓子「栗きんとん」

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栗きんとんは、岐阜県中津川市を中心とする東濃地方の秋の名物和菓子です。岐阜県東濃産の厳選された栗を使用し、少量の砂糖を加えて丁寧に練り上げることで、栗本来の風味と上品な甘さを引き出しています。その独特の食感と濃厚な味わいは、多くの人々に愛されており、秋の季節限定商品として人気を集めています。栗きんとんは、単独で楽しむだけでなく、杵つき餅にまぶしたり、和菓子の詰め合わせの一つとして提供されたりと、様々な形で楽しむことができます。岐阜の秋の味覚を代表するこの和菓子は、地元の老舗和菓子店や専門店で購入でき、贈り物としても重宝されています。

川魚の風味を閉じ込めた郷土の銘菓「鮎菓子」

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鮎菓子は、岐阜県の清流長良川の若鮎をイメージして作られた郷土の銘菓です。やわらかな求肥をカステラ生地で包み、鮎の形に成形した和菓子で、岐阜の代表的なお土産として親しまれています。その起源は「調布」という和菓子にあり、餅粉や水飴で作った求肥を焼皮で巻いたものが進化して現在の形になりました。鮎菓子は店舗によって大きさや形、味わいに個性があり、求肥の色や食感、カステラ生地の厚さなど、細部にまでこだわりが見られます。岐阜市内では毎年5月に「鮎菓子たべよー博」が開催され、地元を挙げて鮎菓子を盛り上げる取り組みが行われています。

岐阜の名物を求めて旅に出よう！

岐阜の名物を11選ご紹介しました。伝統的なお土産から、地元のスイーツ、ご当地グルメまで、岐阜ならではの魅力がぎゅっと詰まっています。どれも個性豊かで、旅の思い出を彩る素晴らしい品々ばかりです。次回の岐阜旅行の際には、ぜひこれらの名物を手に取って、その土地の風味を楽しんでください。岐阜の深い味わいが、あなたの心に残ることを願っています。