津山には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

津山のグルメは、地元の食材を活かした独特の料理が魅力です。特に注目されているのが、牛肉を塩漬けにして乾燥させた「干し肉」で、長い保存性と濃厚な旨味が特徴です。また、「そずり鍋」は牛の骨周りの肉を使った郷土料理で、地元の人々に親しまれています。津山は全国のブランド和牛の繁殖地としても知られ、新鮮な地元食材を使った創作料理や家庭料理も楽しめます。津山ならではの豊かな食文化をぜひ味わってみてください。

津山のおすすめ名物6選

B級グルメの王道！ジューシーな「ホルモンうどん」

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津山ホルモンうどんは、岡山県津山市を代表するB級グルメとして全国的に知られています。新鮮な牛ホルモンと野菜、うどんを鉄板で焼き上げ、特製の味噌ダレや醤油ダレで仕上げるこの料理は、プリプリとした食感とジューシーさが特徴。1人前に約80gのホルモンが使われ、ボリューム満点で栄養バランスも良く、キャベツやもやしなどが加わります。各店舗が独自に開発したタレの違いも楽しめ、2009年と2011年のB-1グランプリでは上位に入賞し、全国的な注目を集めました。津山の食肉処理技術や歴史が生んだこの料理は、現在では50店舗以上で提供され、訪れる際にはぜひ味わいたい一品です。

津山の珍味！噛むほどに旨みが広がる「干し肉」

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津山の名物「干し肉」は、牛肉の塊に塩を揉み込み数日間干して作られる、伝統的な保存食です。外はパリッと、中はしっとりとした食感が特徴で、噛むほどに凝縮された旨味が広がります。特にマヨネーズとの相性が良く、ビールや日本酒のおつまみとして最適です。地元の精肉店で購入できるため、お土産としても人気があります。観光客にとっては新鮮な味わいの珍味として注目を集めており、津山ならではの一品です。

地元民も虜！コラーゲンたっぷりの「そずり鍋」

出典：岡山観光WEB

「そずり鍋」は、津山を代表する郷土料理で、牛の骨周りの肉を使った栄養価の高い鍋料理です。「そずり」とは骨からそぎ落とした肉のことで、津山の方言に由来しています。醤油ベースの出汁に、様々な部位の肉を削ぎ切りして使用し、野菜やキノコなどの山の幸も豊富に入っており、バランスの取れた一品です。コラーゲンが豊富で、濃厚な旨味とさっぱりとした後味が特徴。冬には特に人気が高く、家族や友人と囲む定番の鍋料理として、地元の人々に愛されています。

嫁いらずの逸品！手軽で美味しい「ヨメなかせ」

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「ヨメなかせ」は、津山の珍味として知られる牛の大動脈を使った料理で、独特のコリコリとした食感と淡白な旨味が特徴です。その名前には「嫁が泣くほど美味しい」または「誰が作っても美味しいので嫁の出番がない」という説があり、ユニークな由来を持ちます。一般的には塩コショウで味付けし、フライパンで皮をカリッと焼き上げますが、唐揚げや野菜との炒め物としても美味しく、さまざまな調理法で楽しめます。鉄分やカルシウムが豊富で、ヘルシーな食材としても注目されており、津山の食肉処理技術を象徴する逸品です。地元だけでなく観光客にも人気のある珍味です。

冬の定番！とろける食感の「煮こごり」

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津山の冬の定番料理「煮こごり」は、コラーゲンたっぷりのゼリー状の一品で、牛の足や尾、豚の皮を長時間煮込んで冷やし固めた料理です。濃厚な出汁の旨味が凝縮され、口の中でとろけるような食感が特徴です。また、高タンパク・低カロリーで、美容と健康にも良いとされています。野菜や香味野菜を添えることで風味が増し、お酒のおつまみとしても人気です。煮こごりは、津山の食肉文化を象徴する料理の一つとして、地元の人々に長く愛され、観光客にも注目される冬の味覚です。

絶品和牛を堪能！とろけるような「つやま和牛」

つやま和牛は、津山地域で生まれ育った高品質な和牛ブランドで、地元の気候風土に適応した牛から生産されています。肉質等級3等級以上の厳選された牛肉のみを使用し、地元産の小麦ふすまを飼料に取り入れ、栄養バランスにも配慮されています。やわらかな食感と濃厚な旨味が特徴で、環境にも配慮した生産方法が採用されています。2014年に肥育が始まり、2016年に初出荷されたつやま和牛は、津山の新たな名物として注目され、2024年には香港への輸出も開始されるなど、国際的な評価も高まっています。

津山の名物を求めて旅に出よう！

津山の名物は、歴史と自然に恵まれた地域の豊かな文化を反映しています。地元で愛されるお菓子やスイーツから、ユニークなご当地グルメまで、訪れた際にはぜひ試してみたい逸品ばかりです。特にお土産には、津山らしい風味を感じるものが揃っており、贈り物としても喜ばれること間違いなしです。津山の名物を通じて、この地域の魅力をさらに深く知ることができ、旅の思い出が一層豊かになるでしょう。