出雲には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

出雲の名物料理は、地域の豊かな自然と長い歴史に育まれた独特の風味と魅力を持っています。「出雲そば」は、そばの実を丸ごと挽く「挽きぐるみ」製法により、深い香りと栄養価の高さが特徴です1。「割子そば」や「釜揚げそば」など、独自の食べ方も楽しめます2。また、宍道湖や神西湖で獲れる「しじみ」は、身が大きくコクがあり、汽水湖特有の旨味が凝縮されています2。さらに、「ぜんざい」は出雲大社参拝の際の定番スイーツとして親しまれ、出雲産大納言小豆の上品な甘さが魅力です3。これらの名物は、出雲の食文化の奥深さと、地元の人々のおもてなしの心を感じられる逸品です。

出雲のおすすめ名物7選

日本三大そばの一つ！風味豊かな「出雲そば」

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出雲そばは、岩手県のわんこそばと長野県の戸隠そばと並ぶ日本三大そばの一つで、その特徴はそばの実を殻ごと挽く「挽きぐるみ」製法にあります。この製法により、香り高く風味豊かな味わいが生まれます。食べ方には冷たい「割子そば」と温かい「釜揚げそば」があり、割子そばは赤い丸い器に3段重ねで盛りつけ、上からつゆをかけて食べるスタイル、釜揚げそばは茹でたてのそばをそば湯ごと器に盛り、つゆをかけて楽しむ作法があります。出雲そばの歴史は古く、1638年に松平直政が信州から蕎麦の種と技術を持ち込んだことから始まり、その後出雲の風土に合わせて独自に進化し、現在の姿に至りました。

甘味好きにはたまらない！出雲の郷土スイーツ「出雲ぜんざい」

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出雲ぜんざいは、出雲地方発祥の伝統的な和スイーツで、その起源は古く、江戸時代初期の「祇園物語」にも記載があります。このぜんざいは、出雲大社の神在祭で振る舞われていた「神在餅」が変化して生まれたとされています。特徴として、出雲産の大納言小豆を使用し、上品な甘さが楽しめるほか、縁起の良い紅白の餅が入っていること、そして汁気が多いことが挙げられます。出雲大社参拝の際の定番スイーツとして、神門通りや出雲大社周辺の和菓子店で味わうことができ、お土産としても人気が高いです。出雲ぜんざいは、地元の人々に愛されるだけでなく、観光客にとっても出雲の食文化を体験できる貴重な郷土スイーツとなっています。

宍道湖の恵みを一度に堪能！「宍道湖七珍料理」

宍道湖七珍は、宍道湖で獲れる代表的な7種の魚介類を指し、「スモウアシコシ」という語呂合わせで覚えられています12。この七珍には、スズキ、モロゲエビ、ウナギ、アマサギ（ワカサギ）、シラウオ、コイ、シジミが含まれます1。
これらの食材を使った料理は「七珍味」と呼ばれ、地元の名物として親しまれています1。代表的な料理には、コイの糸造り、モロゲエビの鬼殻焼、アマサギの柳かけ、シラウオの玉子とじ、ウナギのかば焼、シジミ汁、スズキの奉書焼などがあります13。宍道湖七珍料理は、松江市内の料亭や和食店で味わうことができ、観光客にも人気の郷土料理となっています4。

参拝の後はこれ！ご当地B級グルメ「出雲大社焼きそば」

出雲大社焼きそばは、出雲大社周辺で人気のB級グルメで、独特なスタイルが特徴です。この焼きそばは、麺を塩胡椒で味付けし、後からソースをかけることで、麺の風味を楽しみながら好みに調整できるようになっています。特に、かまぼこが絡むことで独特の食感が生まれます。おすすめの店「きんぐ」は大正末期創業の老舗で、オリジナルソースが人気です。また、出雲大社周辺の食事処でも広く提供されており、出雲大社参拝後の軽食や地元の人々に愛される郷土料理として、出雲大社焼きそばは出雲の食文化の新たな一面を体現しています。

出雲名物！カリッと香ばしい「赤天」

赤天は、島根県浜田市発祥の名物練り物で、子どもから大人まで幅広く愛されています。第二次世界大戦後の食糧難時代にハムカツの代用品として開発された赤天は、唐辛子が練り込まれた断面が特徴で、パン粉をつけて揚げられたサクサクとした食感が楽しめます。ピリ辛味が特徴で、現在では島根県内のほとんどのスーパーで販売されており、多くの居酒屋でおつまみとして提供されています。地元では赤天を少し炙ってマヨネーズを付けて食べるのが定番の食べ方です。また、浜田市の3社（山本蒲鉾店、江木蒲鉾店、山文蒲鉾店）だけが製造を認められており、その独特の味と食感は島根県を代表する名物となっています。

幻の高級魚を贅沢に！「のどぐろ料理」

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のどぐろは、日本海で獲れる高級白身魚で、その濃厚な脂と上品な味わいから「白身のトロ」とも呼ばれています。出雲・松江地域では、この幻の魚を様々な料理で楽しむことができ、特に人気の調理法には以下のようなものがあります。塩焼きではシンプルな調理法でのどぐろ本来の旨味を堪能でき、刺身では新鮮なのどぐろの甘みと食感を楽しむことができます。炙りでは表面を軽く炙ることで香ばしさと脂の旨味が引き立ち、煮付けでは優しい味付けでのどぐろの上品な味わいを引き出します。地元の料亭や和食店では、のどぐろを使った創作料理も提供されており、観光客にも人気です。のどぐろ料理は、出雲・松江の豊かな食文化を象徴する逸品として、地域の新たな名物となっています。

とろける美味しさ！ブランド牛「島根和牛」

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島根和牛は、島根県で育てられた黒毛和種の高級ブランド牛で、その特徴はきめ細やかな霜降りと深いコク、風味豊かな味わいにあります。鮮やかな色合いと上質な霜降りが印象的で、雑味が少なく旨みが際立ち、口の中でおいしさが長く持続するのが魅力です。認定基準としては、島根県で肥育された黒毛和種であり、日本食肉格付協会の定める肉質基準がA-4またはB-4以上であることが求められます。島根和牛は全国和牛能力共進会で2度も内閣総理大臣賞を受賞しており、その品質は全国的に高く評価されています。地元のレストランやステーキハウスでは、ステーキや焼肉、すき焼きなど様々な調理法で島根和牛を楽しむことができます。

出雲の名物を求めて旅に出よう！

出雲には、豊かな自然と歴史が育んだ魅力的な名物がたくさんあります。お土産としても人気の高い出雲そばや、甘さ控えめの出雲大社の名物「神在餅」など、地元ならではの味を楽しむことができます。また、出雲の地酒や新鮮な海産物もおすすめです。これらの名物を通じて、出雲の文化や風土を感じることができるでしょう。旅行の思い出として、ぜひこれらの名物をお土産にして、出雲の魅力を持ち帰ってください。