釧路には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

釧路の名物料理は、新鮮な地元食材と独自の調理法が融合した魅力的なグルメが揃っています。市場の活気を感じながら自分好みの海鮮丼を作る「勝手丼」や、極細縮れ麺とあっさり醤油スープが特徴の「釧路ラーメン」、ボリューム満点の「スパカツ」などが代表的です。また、炭火で焼く「炉端焼き」、骨付きで提供される「ザンギ」、緑色が特徴の「釧路そば」、栄養価の高い「エゾシカ料理」など、多彩な料理が釧路の豊かな食文化を体現しています。

釧路のおすすめ名物10選

市場で自分だけの海鮮丼を作る「勝手丼」

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「勝手丼」は、釧路和商市場の名物として全国的に知られる体験型グルメで、市場内の約50店舗から好みの新鮮な魚介類を選び、自分だけのオリジナル海鮮丼を作ることができます。まず白飯または酢飯を購入し、30〜40種類の魚介類からネタを選んで自分で盛り付けるか、店員に依頼します。地元の人気ネタや珍しい魚介類を楽しめるうえ、価格は選んだネタによって変動します。市場の活気ある雰囲気の中で、釧路の海の幸を存分に味わえる人気の体験です。

北海道の定番！サクサク衣の鶏唐揚げ「ザンギ」

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ザンギは北海道を代表する郷土料理で、一般的な唐揚げとは異なる特徴を持っています。最大の特徴は、醤油、酒、生姜、にんにく、砂糖を使ったしっかりとした下味と、小麦粉を使ったカリッとした衣です。そのままでも美味しく、タレをつけて食べるのが釧路流です。発祥は釧路市の「鳥松」という店で1960年頃に始まり、名前の由来には中国語の「炸鶏（ザージー）」から来たという説が有力です。ザンギは北海道全域で親しまれ、居酒屋やスーパー、コンビニでも広く販売されており、その濃厚な味わいと独特の食感は、北海道の食文化を代表する一品となっています。

ボリューム満点！釧路発祥の洋食「スパカツ」

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スパカツは釧路市発祥の名物グルメで、太めのスパゲッティの上にポークカツやチキンカツを乗せ、特製ミートソースをたっぷりかけたボリューム満点の一品です。熱々の鉄板で提供されるため、底のパスタが香ばしくなり、食欲をそそる香りが広がります。特徴としては、デュラムセモリナ100%の太麺（1.9mm）を使用し、甘めでコクのあるミートソースとあっさりした味付けのカツが組み合わさっています。人気店としては、スパカツ発祥の「レストラン泉屋 本店」、チキンカツを使用した「ミートカツ」が人気の「レストラン山彦」、あっさりとしたスパカツが特徴の「ドリーム」があります。この独特な組み合わせは地元で広く愛されています。

漁師町の雰囲気を味わう「炉端焼き」

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釧路は炉端焼きの発祥地として知られ、この伝統的な料理スタイルは漁師町の雰囲気を色濃く反映しています。炉端焼きは、新鮮な魚介類を炭火で焼き上げる調理法で、釧路港で水揚げされたサンマやサケなどの魚介を美味しく味わう方法として生み出されました。
典型的な炉端焼き店では、カウンター越しに職人が目の前で食材を焼き上げ、焼き上がりの香ばしい香りと共に提供します。人気の食材には、ホッケ、ししゃも、ホタテに加え、高級魚のめんめ（キンキ）や釧路のブランド魚・北釧サバなどがあります。多くの店では、地元の新鮮な食材にこだわり、その日に仕入れた魚介類を提供しています。炉端焼きは、1人でも気軽に楽しめますが、仲間とワイワイ楽しむのも釧路の夜の醍醐味です。

あっさり醤油味の細麺が特徴「釧路ラーメン」

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釧路ラーメンは、北海道第4のラーメンとして知られる地域の名物で、カツオだしをベースにしたあっさりとした醤油味のスープと、極細の縮れ麺が特徴です。トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギなどシンプルで、何度でも食べたくなるクセになる味わいが魅力です。人気店には「まるひら」「魚一」「河むら」などがあり、それぞれ独自のアレンジを加えています。近年では、塩味や味噌味、こってり系のバリエーションも登場し、釧路ラーメンの多様化が進んでいます。釧路を訪れた際には、この地域ならではのラーメンをぜひ味わってみてください。

秋刀魚と米の絶妙ハーモニー「さんまんま」

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「さんまんま」は、釧路を代表する郷土料理の一つで、脂ののった秋刀魚と北海道産のもち米をブレンドした炊き込みご飯を組み合わせた絶品グルメです。秘伝の醤油ベースのタレに漬け込んだ骨抜きの秋刀魚と、もっちりとした食感の炊き込みご飯を大葉で巻き、炭火で香ばしく焼き上げることで、複雑な味わいと香りを生み出しています。特徴としては、道東産の新鮮な秋刀魚を使用し、北海道産もち米をブレンドした独特の食感、大葉のさわやかな風味、炭火焼きによる香ばしさがあります。楽しみ方としては、電子レンジで温めた後、フライパンやトースターで軽く焼くと美味しく、ご飯の焦げ目も風味豊かな味わいの一部です。「さんまんま」は、釧路の豊かな食材と伝統的な調理法が融合した、地元の人々に愛され続ける名物料理です。

大自然の恵みを堪能「鹿肉料理」

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釧路地方では、エゾシカ肉を使った料理が特産品として人気を集めています。低脂肪で高タンパク、鉄分やビタミンが豊富なエゾシカ肉は、ヘルシーな食材として注目されています。地元の料理人たちは、この栄養価の高い肉を様々な方法で調理し、独自の魅力を引き出しています。人気メニューには、バターで焼き上げたやわらかくジューシーな「鉄板焼き」、甘めの自家製たれを絡めた「鹿丼」、フレンチスタイルの「ロティ」、スパイシーでヘルシーな「キーマカレー」などがあります。多くのレストランでは若い鹿を使用し、クセの少ないやわらかな肉質を実現しています。また、「阿寒もみじ」というブランド名でエゾシカ肉を提供する店舗もあり、地域の特色ある食文化として確立されつつあります。釧路を訪れた際は、この大自然の恵みを存分に味わってみてください。

緑色の麺が特徴的！釧路流「蕎麦」

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釧路の蕎麦は、その独特の緑色の麺が特徴です。この緑色は、白い更科そばにクロレラを混ぜることで生まれ、1874年創業の「竹老園東家総本店」がその発祥とされています。釧路蕎麦の特徴としては、さらさらとした更科粉（一番粉）を使用した中細麺と、クロレラで着色された緑色の麺が挙げられます。また、「そば寿司」や「かしわ抜き」といった独自のメニューも楽しめ、風味は更科蕎麦に近いです。釧路には多くの蕎麦店があり、緑色の蕎麦を提供する店舗が点在しています。この独特の蕎麦文化は、釧路の食の魅力の一つとして地元の人々に愛され、観光客の興味を引く名物となっています。

釧路湖の珍味を味わう「ザリガニ料理」

釧路の阿寒湖では、外来種のウチダザリガニを活用した独特の料理が人気を集めています。このザリガニは「レイクロブスター」と呼ばれ、湖の冷たい水で育つため、身が引き締まり、上品な甘みと濃厚な味わいが特徴です。人気メニューには、ザリガニをパスタに絡めた「ザリボナーラ」、ザリガニをサンドした「クロウフィッシュロール」、シンプルに素材の味を楽しむ「ザリガニの塩ゆで」、そしてサクサクの衣で揚げた「ザリガニ天丼」があります。阿寒湖温泉街では、足湯に浸かりながらザリガニ料理を楽しめる「温泉工房あかん」や、新鮮なザリガニを提供する「食事処 海兵」が人気です。この珍しい料理は、地域の生態系保護と新たな食文化創造の両立を目指す、釧路ならではの取り組みとなっています。

新鮮な海の幸を手軽に楽しむ「回転寿司」

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釧路は新鮮な海の幸の宝庫であり、その魅力を手軽に楽しめる回転寿司店が人気を集めています。地元で愛される2大チェーン「なごやか亭」と「まつりや」は、釧路の回転寿司文化を代表する存在です。これらの店舗では、地元で水揚げされた旬の魚介類を使用し、ホッケやクジラなど北海道ならではのネタも提供しています。「なごやか亭」は大振りで新鮮なネタが特徴で、「まつりや」は250種類以上の豊富なメニューを展開しています。また、「はま寿司」では手頃な価格で北海道の名物が楽しめます。回転寿司は、釧路の豊かな食文化を気軽に体験できる場所として、地元の人々はもちろん、観光客にも人気があります。新鮮な魚介の味わいと、北海道ならではの独特なメニューの組み合わせが、釧路の回転寿司の魅力となっています。

釧路の名物を求めて旅に出よう！

釧路は、その豊かな自然と海に囲まれた環境から、新鮮な魚介類や地域特有の食材を活かしたご当地グルメやお土産が豊富に揃っています。釧路ラーメンや炉端焼きといった伝統的な料理から、カンパチのルイベや北海道ならではのスイーツまで、釧路ならではの味わいを楽しむことができます。また、釧路でしか手に入らない特産品やお土産も充実しており、旅の思い出を持ち帰るのに最適です。釧路の名物を堪能し、心に残る素敵な旅をお楽しみください。