島根には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

島根県は豊かな自然に恵まれ、海の幸や山の幸を活かした多彩なご当地グルメが楽しめます。代表的な名物料理として、出雲そばが挙げられます。そばの実と甘皮をそのまま使用した黒みがかった麺は、歯ごたえが良く風味豊かで、日本三大そばの一つに数えられています。また、宍道湖の名産であるシジミを使った料理も人気です。さらに、浜田市の「どんちっち三魚」として知られるノドグロ、アジ、カレイなどの新鮮な魚介類も島根の自慢の味覚です。地元の食材を活かした郷土料理や、出雲大社周辺で楽しめる縁結びにちなんだスイーツなど、島根には訪れる人を魅了する多彩な食文化が息づいています。

島根のおすすめ名物10選

日本三大そばの一つ！香り高い「出雲そば」

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出雲そばは、日本三大そばの一つに数えられる島根県の郷土料理です。その特徴は、そばの実を皮ごと挽く「挽きぐるみ」製法にあります。この方法により、麺は黒みがかった色合いとなり、香り高く風味豊かな味わいを生み出します。栄養価も高く、コシのある食感が楽しめます。出雲そばの食べ方には、冷たい「割子そば」と温かい「釜揚げそば」があり、どちらもそばつゆをかけていただきます。出雲大社周辺には多くのそば店があり、店ごとに異なる味わいを楽しむことができ、観光客や地元の人々に愛されています。

甘さ控えめで上品な和スイーツ「出雲ぜんざい」

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出雲ぜんざいは、島根県出雲市の名物スイーツとして知られています。その起源は古く、出雲地方の「神在（じんざい）餅」に由来するとされ、出雲がぜんざい発祥の地と言われる所以となっています。出雲ぜんざいの特徴は、大粒の大納言小豆を使用した甘さ控えめの汁粉に、紅白の白玉団子が入っていることです。地元産の食材にこだわり、出雲産大納言小豆や奥出雲産の餅米、さらには出雲大社近くの鵜鷺地区で製塩される藻塩を使用するなど、風味や食感にも細心の注意が払われています。出雲大社周辺の店舗では、温かいぜんざいや冷製ぜんざい、抹茶ぜんざいなど、様々なアレンジを楽しむことができます。また、ぜんざいをアレンジしたプリンなど、新しい形態の商品も開発されており、出雲の食文化の豊かさを感じられる一品となっています。

島根の海の幸がぎっしり！郷土料理「うず煮」

うず煮は、出雲大社にゆかりの深い伝統的な郷土料理です。約130年前に出雲大社から伝授された由緒ある料理で、現在も出雲大社の福神祭でふるまわれる特別なおもてなし料理として知られています。主な具材はフグの身、椎茸、干紨、セリなどの野菜で、これらがフグのだしと野菜の旨みが効いたとろみのあるあんの中に入っています。上に温かいご飯をのせ、乾燥岩のりとわさびを添えて、よくかき混ぜて食べるのが特徴的な食べ方です。うず煮は、新鮮な海の幸を活かした島根の食文化を代表する料理の一つとして、地元の人々や観光客に親しまれています。

ふわふわ食感がクセになる！島根名物「おふく焼き」

「おふく焼き」は、出雲大社の参道である神門通りにある「福乃和」で人気の焼き菓子です。フグの形をしたこの可愛らしいお菓子は、縁結びと円満を祈願して丸い形に作られています。もちもちふわふわの生地の中には甘さ控えめの上品なあんこがたっぷり入っており、参拝で疲れた体を癒してくれます。「おふく焼き」の特徴的な点は、ヒレの部分がハート形になっていることで、出雲大社の縁結びにちなんだデザインとなっています。北海道産あずきを使用したあんこは、甘すぎずちょうどよい味わいだと評価されており、食べ歩きにも適した手軽さが魅力です。地元の人々や観光客に愛される「おふく焼き」は、島根の新しい名物スイーツとして定着しつつあります。

日本海の恵みを凝縮！絶品「一夜干し」

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日本海沿岸の島根県では、新鮮な魚介類を使った一夜干しが特産品として知られています。地元の漁港で水揚げされたばかりの魚を使用し、伝統的な製法で丁寧に干し上げることで、魚本来の旨味を凝縮させています。特に人気が高いのは、「のどぐろ」（アカムツ）の一夜干しで、その柔らかな身と豊かな脂のりが絶品と評されています。また、カレイ、アジ、サバなど多様な魚種の一夜干しも製造されており、それぞれの魚の特徴を生かした味わいを楽しむことができます。これらの一夜干しは、酸化防止剤や着色料を使用せず、塩だけで仕上げる無添加製法にこだわる生産者も多く、安全性と素材本来の味を重視した製品づくりが行われています。

島根の味覚の宝石箱！焼き魚の王様「あご野焼き」

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あご野焼きは、島根県を代表する伝統的な特産品で、飛魚（あご）を原料とした蒲鉾の一種です。5月から7月にかけて島根県沖で獲れる新鮮な飛魚のみを使用し、すり身にして炭火で丁寧に焼き上げます。その独特の製法により、淡白でありながら深い味わいと弾力のある食感が特徴です。多くの製造者が「地伝酒」と呼ばれる発酵酒を使用し、魚の旨みを引き出しています。あご野焼きは、松江藩主も食した歴史ある郷土食であり、現在でも地元の人々や観光客に愛される島根の味覚の代表格となっています。

出雲大社参拝後の定番！ヘルシー精進料理「うずめ飯」

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うずめ飯は、島根県石見地方の郷土料理で、出雲大社参拝後の定番メニューとして人気があります。一見するとお茶漬けのように見えますが、ご飯の下に具材を「うずめる」ことからその名が付いています。主な具材には、地元の野菜や山菜、豆腐、しいたけなどが使われ、時には鯛や鶏肉も加えられます。これらの具材を出汁で煮て味付けし、茶碗に盛ったご飯の下に隠すように入れます。食べる際は、上にのせたわさびと一緒に、だし汁をかけてお茶漬け風に楽しみます。うずめ飯の起源には諸説ありますが、正月の「春神楽」という風習の祝宴で出されていたという説が有力です。素朴でヘルシーなこの料理は、出雲大社周辺の飲食店で味わうことができ、観光客にも地元の人々にも愛される島根の味として親しまれています。

とろける旨味！ブランド和牛「しまね和牛」

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しまね和牛は、島根県内で生産される高品質な黒毛和牛のブランドです。その特徴は、きめ細やかな霜降り肉と深いコク、風味豊かな味わいにあります。口の中でやわらかさと旨みが際立ち、さらっとした脂はしつこさを感じさせません。2022年には、全国の銘柄牛が肉質を競う2大大会で全国1位を獲得し、同年に2冠を達成した初めてのブランド牛となりました。しまね和牛の生産には、安全性と品質にこだわり、生産者が牛1頭1頭の健康を確認しながら愛情を込めて飼育しています。この優れた品質により、しまね和牛は全国的に高い評価を受け、和牛のオリンピックと呼ばれる全国和牛能力共進会でも内閣総理大臣賞を二度受賞するなど、数々の栄誉ある賞を獲得しています。

B級グルメの新星！ソース香る「大社焼きそば」

大社焼きそばは、島根県出雲市の隠れたB級グルメとして人気を集めています。この独特な焼きそばは、出雲そばからインスピレーションを得て誕生しました。最大の特徴は、麺を塩コショウで味付けした後、食べる直前にソースをかけるスタイルです。出雲大社近くにある「きんぐ」では、通常のソースと辛口ソースから選べ、好みに合わせて味を調整できます。麺には地元産の野菜やかまぼこ、チャーシューなどが加えられ、地域の食材を活かした一品となっています。大社焼きそばは、出雲そばと並ぶ地元の名物として、観光客や地元の人々に親しまれており、出雲大社参拝後の軽食としても人気があります。

カリッと香ばしい島根の揚げ物「赤天」

赤天（あかてん）は、島根県浜田市を代表する特産品で、地元のソウルフードとして親しまれています。この独特の練り物は、魚のすり身に赤唐辛子を練り込み、パン粉をまぶして揚げることで作られます。赤天の特徴は、その赤い色と、ピリッとした辛味、サクサクとした食感、そしてモチモチとした食感の組み合わせにあります。戦後、魚肉ソーセージの人気に対抗するために開発された赤天は、当初「ふらい天」や「ぴり辛天」と呼ばれていましたが、1987年のテレビ番組「なうNOWスタジオ」の取材をきっかけに「赤てん」という名前が広まりました。現在では、お弁当のおかずやおつまみ、お土産として人気があり、ビールやハイボール、レモンサワーなどのお酒とよく合うとされています。

島根の名物を求めて旅に出よう！

島根県は、豊かな自然と伝統が息づく美しい地域で、多彩な名物が揃っています。この記事で紹介した10選は、地元の特産品や歴史を感じる定番のお土産、繊細な甘さが魅力のお菓子・スイーツ、そして郷土料理など、島根の魅力を存分に味わえるものばかりです。島根を訪れた際には、ぜひこれらの名物を楽しみ、旅行の思い出と共に大切な人へのお土産として持ち帰ってください。島根の美味しさが、旅の記憶をより一層豊かにしてくれるでしょう。