山口には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

山口県には、海の幸と山の幸を活かした多彩なご当地グルメや名物が豊富に存在します。瓦そばは、熱した瓦の上で茶そばを焼き、牛肉や錦糸卵をのせた独特の料理で、川棚温泉の名物として知られています。また、ふぐ料理は下関が発祥とされ、刺身や鍋、唐揚げなど様々な調理法で楽しめます。さらに、岩国れんこんを使った「岩国寿司」や、山口県産の食材を使った「山口地鶏」なども人気があります。これらのご当地グルメは、山口の豊かな食文化を体現しており、観光客だけでなく地元の人々にも愛されています。

山口のおすすめ名物12選

ふぐの本場で味わう絶品料理「ふぐ」

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下関は「ふぐの本場」として知られ、高品質なふぐ料理を提供する老舗店が多く存在します。地元では「ふぐ」を「ふく」と呼び、幸福を招く縁起物として親しまれています。下関の多くの料理店では、最高級とされるとらふぐを使用し、刺身（てっさ）、鍋料理（てっちり）、唐揚げ、白子の塩焼きなど、様々な調理法でふぐの美味しさを引き出しています。特に、老舗店「春帆楼」は日本初のふぐ料理公許店として有名で、初代内閣総理大臣の伊藤博文も愛した歴史ある味を楽しめます。ふぐ料理は、その独特の食感と淡白ながら深い旨味が特徴で、多くの食通を魅了する山口県の代表的な名物料理となっています。

茶そばの新感覚グルメ「瓦そば」

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瓦そばは、山口県下関市の川棚温泉で生まれた独特の郷土料理です。熱した瓦の上に茶そばを敷き、その上に錦糸卵や甘辛く煮た牛肉、刻みねぎ、のり、もみじおろし、レモンなどを盛り付けて提供されます。1962年に「元祖瓦そば たかせ」の創業者、高瀬慎一氏によって考案されたこの料理は、西南戦争時の兵士たちの食事方法にヒントを得たとされています。瓦の遠赤外線効果により、そばは上層がモチモチ、下層がカリカリに仕上がり、独特の食感を楽しめます。温かい濃い目のつゆにつけて食べるスタイルで、最後まで熱々の状態で味わえるのが特徴です。現在では山口県の代表的な郷土料理として広く知られ、家庭でもホットプレートやフライパンを使って手軽に作られるようになっています。

城下町の伝統が息づく豪華押し寿司「岩国寿司」

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岩国寿司は、山口県岩国市の郷土料理として知られる豪華な押し寿司です。別名「殿様寿司」とも呼ばれ、城下町の風格ある歴史を反映した華やかな見た目が特徴です。具材には錦糸卵、椎茸、れんこん、穴子などが使われ、色とりどりの具材を何層にも重ねて作られます。酢飯は甘めの味付けで、ふわっとした食感が楽しめます。岩国寿司の起源は、岩国城の兵糧や保存食用に献上されたことから始まったとされ、その後庶民にも広がって郷土料理として定着しました。現在では観光客にも人気の名物料理となっており、岩国市内の多くの飲食店で味わうことができます。

瀬戸内海の宝石「笠戸ひらめ」

笠戸ひらめは、山口県下松市の笠戸島で養殖される高品質なヒラメです。下松市栽培漁業センターで丁寧に育てられ、引き締まった身と独特のコリコリとした食感が特徴です。養殖には萩の夏みかんエキスを配合した餌を使用し、緑のLEDライトを活用して食欲を促進するなど、独自の技術が用いられています。笠戸ひらめは肉厚で脂ののりが良く、ほのかな甘さと豊かな旨味を持ち、刺身や煮付けなど様々な調理法で楽しめます。地元では約90%が消費され、地産地消の良い例となっています。年間を通じて安定供給されるため、季節を問わず高品質な笠戸ひらめを味わうことができます。

神話の里が誇る絶品イカ「須佐男命いか」

「須佐男命いか」は、山口県萩市須佐で水揚げされる高品質なケンサキイカのブランド名です。須佐一本釣船団の漁師たちによって一匹ずつ丁寧に釣り上げられ、活きたまま港に運ばれます。このイカは肉質が弾力に富み柔らかく、適度なコリコリ感と独特の甘みが特徴で、刺身にすると芳醇な旨味が口いっぱいに広がります。須佐の地名は須佐之男命（すさのおのみこと）の伝説に由来するとされ、この神話にちなんでブランド名が付けられました。毎年6月から8月にかけて須佐漁港では「須佐男命いか横丁」が開催され、新鮮な活イカの直売や地元グルメを楽しむことができます。須佐男命いかは、地元の認定店でも味わうことができ、山口県を代表する夏の味覚として多くの人々に愛されています。

山口が誇るブランド和牛「見蘭牛」

見蘭牛（けんらんぎゅう）は、山口県萩市が誇るオリジナルのブランド牛です。和牛のルーツとされる国の天然記念物「見島牛」とオランダ原産のホルスタインを交配させて誕生しました。見島牛から受け継いだ和牛原種ならではの濃厚な旨味とコク、ホルスタインの体格の良さを併せ持ち、香り高く柔らかな肉質と美しい霜降りが特徴です。みどりや直営の萩・見蘭牧場で約2年かけて丁寧に育てられ、赤身の濃い味わい深い肉質は健康志向の人にも人気があります。見蘭牛は萩市内の専門店や直営レストランで味わうことができ、山口県を代表するブランド牛として地元の人々や観光客に親しまれています。

細麺とこってりスープの絶妙ハーモニー「ばりそば」

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ばりそばは、山口県のソウルフードとして親しまれている独特の麺料理です。中太の麺を油で揚げてバリバリに仕上げ、鶏ガラベースのあんかけスープをかけて食べます。麺は最初はカリカリとした食感ですが、スープが浸透するにつれてツルツルとした食感に変化し、2つの食感を楽しめるのが特徴です。
 
具材は、キャベツをメインに、キクラゲ、シイタケ、ナルト、ひら天、イカ、タケノコ、鶏肉など、海の幸と山の幸が豊富に使われています。スープはとろみがゆるく、酢を加えることでさっぱりとした味わいになります。山口市の春来軒が元祖とされ、現在でも多くの地元の人々や観光客に愛されています。ばりそばの名前の由来には、麺を食べる時にバリバリと音がすることや、山口の方言で「バリ」が「すごい」を意味することなど、諸説あります。

工業都市発祥の濃厚ラーメン「宇部ラーメン」

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宇部ラーメンは、山口県宇部市発祥の濃厚な豚骨ラーメンです。茶色く濁った濃厚なスープと中太麺が特徴で、強い豚骨臭が「くさうま」と呼ばれる独特の魅力を持っています。この独自のスタイルは、大阪屋の初代店主が久留米で修行し、その豚骨ラーメンを宇部に持ち帰ったことに由来します。
 
宇部市内には多くの人気店があり、「一久」は豚骨100%の秘伝こってりスープが自慢の老舗チェーン店として知られています。また、「拉麺 一杉」では白・黒・赤の3種類のラーメンを提供し、新しい宇部ラーメンの味を楽しむことができます。宇部ラーメンは通常500円前後のリーズナブルな価格で提供され、地元の人々だけでなく、ラーメン好きの観光客からも注目を集めています。

地元愛が生んだ個性派麺「下松ラーメン」

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下松ラーメンは、山口県下松市で独自の発展を遂げた牛骨ベースのラーメンで、地元のご当地グルメとして親しまれています。その特徴は、牛の旨味たっぷりの独特な甘みと香ばしさを持つスープと、さっぱりとした後味の良い口当たりにあります。下松流の食べ方として、ラーメンといなり寿司を一緒に楽しむのが定番となっています。発祥の店とされる「中華そば 紅蘭」をはじめ、「北斗亭」や「蘭らん」など、地元で愛される名店が多く存在し、それぞれが独自の味を守り続けています。下松ラーメンは、地元の人々の愛情と工夫によって育まれた個性豊かな麺料理として、県内外から多くのファンを魅了しています。

冬の島グルメ、柑橘の香り広がる「周防大島みかん鍋」

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周防大島みかん鍋は、山口県の周防大島で冬季限定で楽しめる独特な郷土料理です。2006年に誕生したこのご当地グルメは、瀬戸内海で獲れた新鮮な魚介類と、皮ごと焼いた温州みかんを組み合わせた創作鍋料理です。みかん鍋には4つの定義があり、「鍋奉行御用達」の焼きみかんを使用すること、みかんの果皮を練り込んだ地魚のつみれを入れること、ピリ辛のみかん胡椒を薬味として用意すること、そして最後に淡雪みかん雑炊で締めくくることが特徴です。この独創的な鍋料理は、周防大島の豊かな柑橘文化と海の幸を活かし、みかんの爽やかな香りと魚介の旨味が絶妙に調和した冬の味覚として、地元住民や観光客に親しまれています。

甘酸っぱい初夏の風物詩「夏蜜柑丸漬」

夏蜜柑丸漬は、山口県萩市の老舗菓子店「光國本店」が作る、初夏の風物詩として親しまれる伝統的な和菓子です。1916年に創製されたこの菓子は、萩産の夏みかんを丸ごと使用し、ほろ苦い皮の風味を活かした独自の製法で作られています。直径約9cmの夏みかんの形を保ったまま、皮の中に白餡を詰めた独特の見た目が特徴で、皮に含まれる爽やかな香りと糖蜜の甘さ、白餡の上品な味わいが絶妙に調和しています。一日に80個しか作れない手作りの製法を守り続け、萩を代表する銘菓として地元の人々や観光客に愛されています。

400年の歴史を誇る和菓子の逸品「外郎」

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外郎（ういろう）は、400年以上の歴史を持つ山口県の伝統的な和菓子です。もっちりとした食感と優しい甘さが特徴で、米粉や小麦粉、わらび粉などに砂糖と水を練り混ぜて蒸して作られます。外郎の起源は室町時代に遡り、中国から帰化した外郎家が考案したとされています。
 
山口の外郎は、原料にわらび粉を使用しているため、わらび餅のようなプルプル食感が特徴です。これは、米が貴重だった時代に、山口で多く生産されていたわらび粉を代用したことに由来します。抹茶や黒糖、季節の果物などを加えたバリエーション豊かな味わいを楽しめ、地元の人々や観光客に親しまれています。外郎は山口県の銘菓として知られ、その独特の食感と上品な甘さで、400年以上にわたり愛され続けている和菓子の逸品です。

山口の名物を求めて旅に出よう！

山口県は、豊かな自然と歴史に彩られた魅力あふれる地域です。この記事で紹介した名物12選には、地元で愛され続ける定番のお土産や、こだわりの素材を活かしたお菓子・スイーツ、そして新鮮な食材を使ったご当地グルメが揃っています。旅行の際には、ぜひ山口の名物を堪能し、味覚を通じてこの地域の魅力を体験してください。心に残る思い出と共に、山口の美味しい品々を大切な人へのお土産に選んでみてはいかがでしょうか。