鹿児島には美味しいご当地グルメや名店がいっぱい！

鹿児島は、豊かな自然と独自の食文化が融合したグルメの宝庫です。黒豚料理をはじめ、さつま揚げ、うなぎ、キビナゴ料理、奄美大島発祥の鶏飯など、地元の食材を活かした絶品料理が楽しめます。たとえば、「知覧桜見亭」では上質な黒豚料理を、「うなぎのやまげん」ではふっくらと焼き上げたうなぎを味わえます。さらに、「さつま馳走 舞田」では本場のさつま揚げを堪能でき、「天文館むじゃき本店」では鹿児島名物「しろくま」を楽しめます。本記事では、名店から穴場まで、鹿児島で一度は食べたいグルメを厳選してご紹介。旅行の計画にぜひ役立ててください！

鹿児島のおすすめグルメ11選

カリッと香ばしい郷土の味「さつま揚げ」

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鹿児島を代表する郷土料理「さつま揚げ」は、地元では「つけあげ」とも呼ばれ、親しまれています。琉球から伝わったとされるこの料理は、トビウオやアジ、イワシなどの魚のすり身に豆腐やさつま芋のデンプン、地酒を加えて作られ、鹿児島のものは甘めの味付けが特徴です。「揚立屋」では無添加にこだわり、チーズ入りなど多彩な味を展開。「月揚庵」では洗練された空間で特製さつま揚げを堪能でき、「有村屋」では老舗ならではの弾力と甘みを楽しめます。単品で味わうのはもちろん、おでんの具材やマヨネーズをつけて食べるのもおすすめ。鹿児島観光の際は、揚げたてのさつま揚げを食べ歩きしながら街を散策してみてはいかがでしょうか？

とろける食感の黒い宝石「黒豚」

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鹿児島の黒豚は、その柔らかさと豊かな風味で知られる高級食材です。特に、さつまいもを飼料として育てることで、肉質が向上し、さっぱりとした味わいと締まりのある食感が生まれます。科学的にも、黒豚は白豚と比べて旨味成分が3.7倍、甘味成分が6.7倍多いことが証明されており、歯切れの良さとジューシーな肉質が特徴です。しゃぶしゃぶ、とんかつ、角煮など、さまざまな調理法で楽しめるのも魅力。「黒豚料理あぢもり」や「華蓮」などの専門店では、絶品の黒豚料理を味わうことができます。鹿児島を訪れた際は、本場の黒豚グルメをぜひ堪能してみてください！

濃厚スープに溺れる至福の一杯「鹿児島ラーメン」

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鹿児島ラーメンは、豚骨をベースにした半濁スープと柔らかめのストレート麺が特徴のご当地ラーメンです。他の九州ラーメンとは異なり、地元の甘味の強い醤油を使用することで、独特のまろやかな味わいを生み出しています。スープは豚骨に鶏ガラや野菜の旨味が加わり、濃厚ながらもあっさりとした口当たり。麺はかん水を使わないことが多く、やわらかめの食感が楽しめます。人気店「豚とろ」では、希少な豚トロを使った自家製チャーシューが絶品。「金斗雲」や「五郎家ラーメン」など、市内には個性豊かな名店が点在し、店舗ごとのこだわりを楽しめるのも魅力です。鹿児島を訪れたら、ぜひ一杯味わってみてください！

温もりと旨味が溶け合う郷土の汁物「さつま汁」

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鹿児島県の郷土料理「さつま汁」は、鶏肉とさつまいも、にんじん、ごぼう、大根、しいたけなどの根菜がたっぷり入った具だくさんの味噌汁です。江戸時代、薩摩藩で闘鶏に敗れた鶏を利用して始まったとされ、鶏肉の旨味と季節野菜の風味が絶妙に溶け合い、栄養満点で体を温める一品に仕上がっています。家庭や店舗で味付けや具材が異なり、多彩なアレンジが楽しめるため、学校給食や地域イベントでも親しまれ、世代を超えて愛され続けています。基本の調理法は、具材を炒め煮込んだ後、味噌で味を整えるシンプルな方法です。

ふわふわ雪山の甘い誘惑「しろくま」

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鹿児島名物の「しろくま」は、ふわふわのかき氷に練乳をたっぷりとかけ、フルーツや小豆をトッピングした贅沢なスイーツです。その名前は、トッピングの配置が白熊の顔に似ていたことに由来するといわれています。発祥の店「天文館むじゃき」では、秘伝の自家製ミルクを使用し、なめらかな口溶けが特徴。さらに、ドラゴンフルーツを使った「赤熊」やコーヒー味の「黒熊」など、バリエーション豊かなアレンジも楽しめます。地元の人々や観光客に愛される名物スイーツとして、鹿児島観光の際にはぜひ味わいたい一品です。

海の宝石箱を揚げた絶品おつまみ「キビナゴ」

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鹿児島の名物料理「キビナゴ」は、小さな体に凝縮された旨味が特徴のニシン科の小魚です。銀色と青色の美しい帯が通る姿から「海の宝石箱」とも称され、鹿児島の食文化に深く根付いています。定番の調理法として、サクサク食感が楽しめる唐揚げや、新鮮な味わいを堪能できる刺身が人気。さらに、レモン焼きやマリネなどのさっぱりとしたアレンジや、九州地方で親しまれるすき焼き風の「魚すき」もおすすめです。キビナゴは年間を通して楽しめますが、特に旬の夏から秋にかけては格別の味わい。鹿児島を訪れた際は、ぜひ味わってみてください！

芳醇な香りと深い味わいの誇り「焼酎」

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鹿児島は「焼酎の聖地」として知られ、2000を超える銘柄を誇る本格焼酎の宝庫です。特に芋焼酎は、さつまいもの風味が活きた奥深い味わいが特徴で、白麹、黒麹、黄麹の使い分けによって多彩な味のバリエーションが生まれます。近年では、革新的な焼酎も登場しており、「だいやめ」はライチのような甘い香りが特徴で、国際的な酒類コンペティションでも高く評価されています。また、「小鶴 the Banana」はバナナのような甘く柔らかな香りが魅力。これらの新しい焼酎は、ソーダ割りやトニック割りなど、カジュアルな飲み方でも楽しめます。鹿児島を訪れたら、伝統と革新が融合した焼酎の世界をぜひ体験してみてください！

大海の恵み、炎の舞う一品「カツオ」

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鹿児島の海の恵みを代表する魚、カツオは、その新鮮さと独特の調理法で知られています。特に枕崎市は、カツオ漁とカツオ節生産の中心地として有名で、日本料理に欠かせないカツオ節の一大産地です。調理法も多彩で、表面を炙り中はレアに仕上げる「タタキ」は、大根おろしや薬味とともに味わう人気の一品。また、脂がのった希少部位「腹皮」は塩焼きや干物で堪能でき、「ビンタ料理」はカツオの頭を味噌煮や塩煮にした郷土料理として親しまれています。刺身や角煮としても楽しめるカツオは、鹿児島の食文化に欠かせない存在。枕崎を訪れた際は、新鮮なカツオ料理をぜひ味わってみてください！

ふっくら香ばしい川の贅沢「うなぎ」

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鹿児島県は、日本一のうなぎ生産量を誇る「うなぎ大国」として知られています。シラス台地から湧き出るミネラル豊富な自然浄水に育まれた鹿児島のうなぎは、臭みが少なく脂がのった肉厚な食感が特徴です。調理法も独自で、関東風の背開きと関西風の焼き方を融合させることで、ふっくらとした食感と香ばしい風味が絶妙に調和した逸品に仕上がります。地元の名店「うなぎの美鶴」や「うなぎの末よし」では、新鮮なうなぎを注文後に捌き、絶妙な火加減で焼き上げる絶品のうな重やうな丼を提供。鹿児島を訪れたら、極上のうなぎ料理を堪能してみてください！

緑の香り立つ至福のひととき「知覧茶」

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知覧茶は、鹿児島県南九州市で生産される高品質な緑茶で、爽やかな香りと濃厚な甘みが特徴です。深蒸し製法により渋みが抑えられ、まろやかな味わいが楽しめるのが魅力。歴史は鎌倉時代に遡るとされますが、本格的な栽培が始まったのは明治時代からです。知覧茶は、多様な品種をブレンドし、香りと味のバランスを追求。収穫前に日光を遮る覆い栽培を行うことで渋みを抑え、より甘みのある味わいを引き出しています。最適な淹れ方は70〜80℃のお湯で1分間蒸らすこと。高い品質が評価され、「産地農林水産大臣賞」など数々の賞を受賞しており、日本を代表する銘茶の一つとして親しまれています。

甘さと栄養が凝縮された大地の恵み「さつまいも」

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さつまいもは鹿児島県を代表する特産品で、その甘さと栄養価の高さから広く愛されています。日本一の生産量を誇る鹿児島は、シラス台地の水はけの良い土壌と温暖な気候に恵まれ、さつまいも栽培に最適な環境が整っています。品種も豊富で、「黄金千貫」「紅さつま」「紅はるか」など、それぞれ異なる味わいと用途があります。加熱するとβ-アミラーゼの働きでマルトースが生成され、甘みが増すのが特徴。焼き芋、蒸し芋、天ぷら、大学いもなど、さまざまな調理法で親しまれ、鹿児島の食文化に深く根付いています。また、芋焼酎の原料としても欠かせない存在で、鹿児島ならではの味わいを支えています。

鶏の旨味が溶け込む郷土の元気メシ「鶏飯」

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鶏飯（けいはん）は、鹿児島県奄美群島の郷土料理で、熱々の鶏出汁をかけて味わう贅沢なお茶漬け風の一品です。江戸時代、役人をもてなすために考案されたとされ、現在では奄美大島を代表する名物料理となっています。ご飯の上に鶏肉、錦糸卵、椎茸、のり、パパイヤの漬物、タンカン（柑橘類）の皮など地元食材を乗せ、鶏ガラから丁寧に取った出汁を注いでいただくのが特徴。シンプルながらも鶏の旨味が染みわたり、栄養バランスが良く、胃腸にも優しいため、食欲のない時にもぴったりです。余ったスープをうどんにかける「鶏饂飩」として楽しむのもおすすめ。奄美の温もりを感じられる、ぜひ味わいたい逸品です。

鹿児島のグルメを求めて旅に出よう！

鹿児島には、黒豚や鶏飯、さつま揚げなどの定番名物から、地元の人に愛される隠れた逸品、観光の合間に楽しめる食べ歩きグルメまで、多彩な美味しさが詰まっています。旅の思い出に、ぜひ鹿児島ならではの味を堪能してみてください。今回紹介した11選を参考に、自分好みのグルメを見つけるのも旅の醍醐味。食を通じて鹿児島の魅力をたっぷり味わい、心もお腹も満たされる旅を楽しんでください！