長崎には美味しいご当地グルメや名店がいっぱい！

長崎の食文化は、その独特な歴史と多国籍な影響を受けて発展した魅力的なグルメが揃っています。定番のちゃんぽんや皿うどんをはじめ、トルコライスや佐世保バーガー、レモンステーキ、角煮まんなど、ここでしか味わえない絶品料理が豊富です。長崎駅構内の「かもめ横丁」や新地中華街など、観光の合間に立ち寄りやすいスポットも充実しているので、食べ歩きしながら街の雰囲気を満喫するのもおすすめ。長崎旅行の際は、ぜひご当地グルメを楽しんでみてください！

長崎のおすすめグルメ11選

異国情緒あふれる長崎の名物「トルコ風ライス」

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トルコライスは、長崎を代表するご当地グルメで、ピラフ、ナポリタンスパゲティ、トンカツを一皿に盛り付けた独特な洋食です。名前の由来には諸説あるものの、トルコとの直接的な関係はなく、その異国情緒あふれるスタイルは長崎の国際的な歴史を反映したものとされています。一度に複数の洋食メニューを楽しめる「大人のお子様ランチ」のような魅力があり、店ごとに異なるピラフの味付けやソースのバリエーションが楽しめるのも特徴です。長崎の街を散策しながら、喫茶店や洋食店で個性的なトルコライスを食べ比べるのもおすすめで、長崎ならではの味わいを堪能できる一品です。

江戸時代の贅を今に伝える「卓袱料理」

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卓袱料理は、長崎を代表する伝統的な宴会料理で、中国料理や西洋料理の影響を受けながら江戸時代に発展しました。その特徴は、朱塗りの円卓を囲み、大皿に盛られた料理を直箸で取り分ける独特のスタイルにあります。食事は「お鰭（おひれ）」と呼ばれる吸い物から始まり、和・華・蘭の食文化が融合した多彩な料理が次々と提供されるのが魅力です。長崎の国際的な歴史を色濃く反映したこの料理は、現在でも高級料亭や老舗レストランで味わうことができ、江戸時代の贅沢な食文化を今に伝える貴重な郷土料理となっています。

さっぱり爽やか！長崎生まれの洋食「レモンステーキ」

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レモンステーキは、1950年代に長崎県佐世保市で誕生した名物料理で、薄切りの牛肉を熱した鉄板で焼き、レモン果汁を含む醤油ベースの特製ソースをかけて食べるのが特徴です。アメリカ海軍の影響を受けながらも、日本人の口に合うように工夫されたこの料理は、ジューシーな肉とレモンの爽やかな香りが絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいを楽しめます。発祥の店の一つとされる「下町の洋食 時代屋」や、専門店「Lemoned Raymond」など、佐世保には個性豊かなレモンステーキを提供する店が点在しており、食べ歩きをしながら各店舗のオリジナルソースや調理法を比較するのもおすすめです。佐世保の観光名物としても人気が高く、昭和レトロブームとともに全国的にも注目を集めています。

郷土の味わい深い正月料理「具雑煮」

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具雑煮は、長崎県、特に島原半島の郷土料理として知られる、具材が豊富な雑煮です。その起源は1637年の島原の乱にさかのぼり、籠城中の兵士たちが海や山の食材を集め、餅とともに煮込んで食べたことが始まりとされています。具材は10種類以上と多彩で、野菜、鶏肉、魚、かまぼこなどを贅沢に盛り込み、出汁には「焼きあご」や鶏ガラを使用し、薄口醤油で上品な味わいに仕上げます。丸餅を使うのが特徴で、焼くか煮るかは地域によって異なります。栄養バランスに優れ、正月やハレの日の定番料理として親しまれていますが、現在では長崎市内の飲食店でも提供され、観光客にも人気の郷土料理となっています。各家庭や地域によって具材や味付けに違いがあり、長崎の食文化の多様性を感じられる一品です。

つるつる食感がクセになる「五島うどん」

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五島うどんは、長崎県五島列島の特産品で、日本三大うどんの一つに数えられる細麺のうどんです。強いコシとツルツルとした喉越しが特徴で、小麦粉に平釜炊きの天日塩を加え、特産の椿油を塗りながら生地を延ばす伝統的な手延べ技術によって作られます。何度も熟成を重ねることで弾力のある麺に仕上がり、椿油が麺の付着を防ぎ、酸化を抑える効果を持つとされています。五島うどんには、地元で獲れる飛び魚（あご）のだしがよく合い、冷やしや温かいうどんのほか、釜揚げ（地獄炊き）といった食べ方でも楽しまれます。独特の食感と風味を持つ五島うどんは、長崎を訪れた際にぜひ味わいたい郷土料理の一つです。

温泉地で生まれた絶品洋食「雲仙ハヤシ」

雲仙ハヤシは、長崎県雲仙温泉の名物料理で、その起源は100年以上前にさかのぼります。外国人避暑客のために考案され、当時の料理人がカツ丼の味付けをデミグラスソースで洋風にアレンジしたことが始まりとされています。現在では、雲仙温泉の各店舗が独自の工夫を凝らしたバリエーションを提供しており、「グリーンテラス雲仙」の10日間煮込んだフォンドボーを使った「雲仙オムハヤシ」や、「雲仙福田屋」の3週間熟成させた「雲仙ハイカラオムハヤシ」など、それぞれの味わいが楽しめます。また、「雲仙観光ホテル」では新鮮な野菜をふんだんに使った「雲仙ハヤシ”菜園風”」を、「ホテル東洋館」では長崎牛を贅沢に使用した「長崎牛デミカツ」を提供。雲仙ハヤシは、長崎の食文化と温泉地の歴史が融合した独特の洋食として、観光客にも人気の一品となっています。

長崎を代表する麺料理の王様「長崎ちゃんぽん」

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長崎ちゃんぽんは、豚肉や魚介類、野菜をたっぷり使った具だくさんの麺料理で、長崎を代表するソウルフードです。特徴的な太麺は、炭酸ナトリウムを主成分とする糖灰汁（とうあく）を使用して作られ、独特の風味とモチモチとした食感を生み出しています。スープは豚骨や鶏がらをベースに、牛乳を加えることでコクを深めた白濁したクリーミーな味わいが特徴です。定番の具材には豚肉、エビ、イカ、かまぼこ、キャベツ、もやしなどが使われ、テーブルに置かれたコショウや酢、ソースで味の変化を楽しむのも魅力の一つ。発祥は1899年創業の老舗中華料理店「四海樓」で、中国人留学生向けに考案されたのが始まりとされています。栄養バランスに優れ、ボリューム満点の長崎ちゃんぽんは、地元の人々から観光客まで幅広く愛され続けています。

地元の味！あっさり系の「小浜ちゃんぽん」

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小浜ちゃんぽんは、長崎県雲仙市小浜町で生まれた独自のちゃんぽんで、長崎ちゃんぽんや天草ちゃんぽんと並ぶ「日本三大ちゃんぽん」の一つに数えられています。その特徴は、豚骨と鶏ガラをベースに地元の魚介出汁を加えたあっさりとした和風スープと、橘湾で獲れた新鮮な海産物をふんだんに使った具材にあります。極太のもちもちとした麺を使用し、具材の中央に生卵を落とすのが定番のスタイル。また、店舗によっては殻付きエビを加えたり、小浜温泉水を隠し味に使ったりする工夫も見られます。地元では観光客向けに**「小浜ちゃんぽんMAP」**を用意し、寿司とのセットを提供する店舗もあるなど、小浜ならではの食文化を楽しめるのも魅力の一つ。長崎の豊かな食文化と地域の特色を反映した郷土料理として、地元民や観光客に広く親しまれています。

夏の涼を呼ぶ細麺の逸品「島原そうめん」

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島原そうめんは、長崎県南島原市を中心に生産される手延べそうめんで、独特のコシと滑らかな喉越しが特徴です。小麦粉、水、塩、綿実油を原料とし、1〜2日かけて熟成させながら、職人の繊細な技術によって約10cmの生地が2mもの長さに引き延ばされることで、強いコシと風味が生まれます。その魅力は、冷たいそうめんだけでなく温かい料理にも適し、煮込んでも崩れにくい点にあります。地元では年間を通して様々なアレンジで楽しまれており、「そうめん鉢」と呼ばれる波佐見焼の器に盛り付けた創作そうめん料理を提供する飲食店も多くあります。また、「手延べ陣川」のそうめんは、国際味覚審査機構iTQiの最高評価を受賞するなど、その品質は国際的にも高く評価されています。長崎の伝統と職人技が詰まった島原そうめんは、ぜひ味わいたい逸品です。

ボリューム満点！アメリカンな「佐世保バーガー」

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佐世保バーガーは、長崎県佐世保市の名物グルメで、1950年頃に米海軍基地の影響を受けて誕生し、佐世保流にアレンジされながら発展しました。最大の特徴は、注文を受けてから手作りで調理される点と、ボリューム満点のサイズです。自家製バンズを使用し、牛豚合挽きのジューシーなパティに加え、ベーコン、チーズ、卵などの具材を贅沢に使用し、店舗ごとに異なる自家製ソースで味付けされています。1970年創業の老舗「BigMan」の元祖ベーコンエッグバーガーは特に人気で、佐世保バーガーの代表格ともいえる存在です。その大きさゆえに食べにくさを感じることもありますが、適度に潰して食べるのが通のスタイル。国際的な歴史と地元の創意工夫が融合して生まれた佐世保バーガーは、まさに佐世保のソウルフードとして愛されています。

長崎が誇る和洋折衷スイーツ「カステラ」

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長崎カステラは、16世紀後半にポルトガル人によって日本に伝えられた洋菓子が、長崎の職人たちの手によって独自の進化を遂げた和洋折衷スイーツです12。小麦粉、卵、砂糖を主原料とし、しっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴です。

長崎には多くの老舗カステラ店があり、それぞれが独自の味を追求しています。福砂屋、松翁軒、文明堂などが有名ですが、地元民に愛される隠れた名店も多数存在します。近年では、抹茶カステラや和三盆カステラなど、和の要素を取り入れた新しい味わいも人気を集めています。カステラは長崎の歴史と文化を体現する菓子として、観光客の人気を集めるだけでなく、地元の人々の日常にも深く根付いています。

長崎のグルメを求めて旅に出よう！

長崎のグルメは、歴史や文化が織りなす個性豊かな味わいが魅力です。定番のちゃんぽんや皿うどん、トルコライスだけでなく、地元ならではの穴場グルメや食べ歩きスイーツまで、訪れるたびに新しい美味しさに出会えます。今回ご紹介した11選を参考に、長崎ならではの食文化を存分に楽しんでください。旅の思い出に残る一皿が、きっと見つかるはずです。長崎の味を満喫し、心もお腹も満たされる素敵な旅を！