北海道には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

北海道は豊かな自然の恵みを活かした多彩なご当地グルメや名物料理の宝庫です。海の幸を贅沢に使った海鮮丼や新鮮な寿司、羊肉を焼いて食べるジンギスカン、札幌発祥のスープカレーなど、バラエティ豊かな料理が楽しめます。また、各地域独自の名物も豊富で、函館の塩ラーメン、帯広の豚丼、釧路の勝手丼など、地域ごとに特色ある料理が存在します。さらに、北海道ならではのB級グルメとして、ザンギ（鶏の唐揚げ）や室蘭やきとりなども人気です。北海道を訪れる際は、これらの多彩な名物料理やご当地グルメを堪能することで、北海道の食文化をより深く楽しむことができるでしょう。

北海道のおすすめ名物14選

羊肉の香ばしさに酔いしれる「ジンギスカン」

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ジンギスカンは、北海道を代表する名物料理の一つです。羊肉を特殊な形状の鍋で焼き、野菜と一緒に食べる料理で、その独特の香ばしさと味わいが特徴です。ジンギスカン専用の鍋は中央が盛り上がった形状をしており、余分な脂が流れ落ちるため、香ばしく焼くことができます。羊肉は通常、オーストラリアやニュージーランド産の吟味された新鮮な肉が使用されます。ジンギスカンのたれは、りんごや玉ねぎをすり下ろした醤油ベースの甘口仕立てが一般的で、小さな子供からお年寄りまで幅広い層に親しまれています。北海道では家庭でも親しまれる料理であり、道外の人々にも人気の観光グルメとして知られています。

北の海の恵みが詰まった郷土の味「三平汁」

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三平汁は、北海道を代表する郷土料理の一つで、塩漬けした魚と野菜を煮込んだ汁物です。主に塩鮭、塩ダラ、糠ニシンなどの魚を使用し、大根、人参、じゃがいもなどの野菜と一緒に煮込みます。その起源には諸説ありますが、200年以上前から北海道で食べられてきたとされています。三平汁の特徴は、味噌や醤油を使わず、塩漬けの魚から出る旨味と塩味で味付けすることです。これは、かつての北海道では味噌や醤油が貴重品だったことに由来します。地域や家庭によって具材や味付けが異なり、道央や道東では塩鮭、道北では塩ダラを使うなど、地域の特色が反映されています。三平汁は、北海道の厳しい冬を乗り越えるための知恵が詰まった、栄養価の高い料理として親しまれています。

コクと風味の黄金バランス「札幌ラーメン」

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札幌ラーメンは、濃厚な味噌スープと中太のちぢれ麺が特徴的な北海道を代表する名物料理です。スープは豚骨や鶏ガラなどの動物系と昆布や煮干しなどの魚介系の出汁をベースに、複数の味噌をブレンドして作られ、深いコクと豊かな風味が特徴です。トッピングには、バター、コーン、もやし、チャーシューなどが一般的で、これらが調和して独特の味わいを生み出しています。札幌市内には多くの人気店があり、「すみれ」や「麺屋 雪風」などは地元民や観光客に愛されています。また、各店舗で味や具材にバリエーションがあり、同じ味噌ベースでも個性豊かな一杯を楽しむことができます。札幌ラーメンは、北海道の寒冷な気候に適した栄養価の高い料理として発展し、今や日本を代表するラーメンの一つとして広く親しまれています。

醤油の深み、麺の歯ごたえ「旭川ラーメン」

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旭川ラーメンは、北海道三大ラーメンの一つとして知られる名物料理です。その特徴は、煮干しで丁寧に出汁をとった深みのある醤油ベースのスープと、独特の歯ごたえのある麺にあります。スープは北海道産利尻昆布のうまみが溶け込んだ、ポークと魚介の風味豊かな味わいが特徴です。麺は細めで水分が少なく、伸びにくい特殊な製法で作られており、独特の食感を楽しめます。トッピングは一般的にチャーシューやネギなどがあしらわれ、寒い日には表面をラードの膜で覆うことで温かさを保つ工夫もされています。旭川市内には多くの人気店があり、中でも「旭川らぅめん青葉 本店」は昭和22年創業の老舗として知られています。また、「ラーメン専門 ひまわり」では、ラーメンにホルモンをトッピングした「モルメン」という斬新なメニューも人気を集めています。

すっきり塩味で体が喜ぶ「函館塩ラーメン」

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函館塩ラーメンは、北海道三大ラーメンの一つとして知られる名物料理です。その特徴は、すっきりとした透明感のあるスープと細めのストレート麺にあります。スープは豚骨や鶏がら、昆布、ほたて貝柱などを使用し、雑味を抑えた複雑な旨みが特徴で、最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいが魅力です。麺は北海道産小麦を使用する店も増えており、のど越しの良さが際立ちます。トッピングはシンプルで、乾燥した麩が入っていることが多いのも函館塩ラーメンの特徴です。地元で人気の店としては、「麺厨房あじさい本店」や「ラッキーピエロ人見店」などがあり、観光客にも親しまれています。函館塩ラーメンは、あっさりとした味わいながら深い旨みがあり、健康志向の人にも人気の一杯となっています。

鮭と野菜の旨みが溶け合う「石狩鍋」

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石狩鍋は、北海道を代表する郷土料理の一つで、鮭の旨味と野菜の甘みが味噌仕立てのスープに溶け出す絶品の鍋料理です。主な具材は鮭、白菜、玉ねぎ、人参、豆腐などで、昆布だしをベースにした味噌味のスープで煮込みます。鮭は新鮮な切り身や塩鮭を使用し、野菜の種類は季節や好みに応じて変えることができます。仕上げにバターを加えることでコクが増し、黒こしょうや山椒をふりかけてアクセントをつけるのも特徴です。栄養バランスが良く、寒い季節に体を温める理想的な料理として、北海道の家庭でも親しまれています。

ボリューム満点、ごはんが進む「豚丼」

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北海道帯広市の名物として知られる豚丼は、甘辛いタレで味付けした豚肉をごはんの上に乗せた、ボリューム満点の丼料理です。豚バラ肉や豚ロース肉を使用し、醤油、みりん、砂糖などで作る甘辛いタレで炒め煮にします。玉ねぎやピーマンなどの野菜を加えることで、栄養バランスも向上します。豚肉の旨味とタレの甘辛さがごはんによく合い、食欲をそそる一品です。さらに、生姜やニンニクを加えることで、より香り豊かな味わいを楽しむこともできます。手軽な材料で簡単に作れるため、家庭でも人気の料理となっています。豚丼は、北海道を訪れる観光客にも人気の郷土料理として広く親しまれています。

意外な組み合わせが新鮮「ラーメンサラダ」

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ラーメンサラダは、北海道発祥の冷製サラダで、たっぷりの野菜と冷たい中華麺を組み合わせた意外性のある料理です。1985年に札幌グランドホテルのビアホールで誕生し、現在では北海道全土に広まり、学校給食にも登場する定番メニューとなっています。特徴は麺よりも野菜の量が多く、ヘルシーでさっぱりとした味わいが楽しめます。ドレッシングは軽めの味付けが好まれ、ごま油や酢を使用することが多いです。北海道民に愛され「ラーサラ」と呼ばれるこの料理は、札幌市内だけでも600軒以上の店舗で提供されており、夏の暑い時期に特に人気があります。

豪快な姿に感動必至「タラバガニ」

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タラバガニは、その豪快な姿と豊かな味わいで北海道を代表する海産物の一つです。特大サイズのタラバガニは、その迫力ある姿だけでも食卓を華やかに彩り、食べる前から感動を呼び起こします。新鮮な活タラバガニは、甘みのある繊細な身と濃厚なカニミソが特徴で、蒸す、茹でる、焼くなど様々な調理法で楽しめます。北海道の高級ホテルやレストランでは、カニ食べ放題のコースが人気を集めており、タラバガニをはじめ、ズワイガニなど様々な種類のカニを贅沢に味わえます。また、タラバガニは豪快な海鮮浜焼きの主役としても人気があり、その姿は観光客にとって北海道旅行の醍醐味の一つとなっています。

外はカリッ、中はジューシー「ザンギ」

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ザンギは北海道の名物料理の一つで、外はカリカリ、中はジューシーな食感が特徴の鶏の唐揚げです。一般的な唐揚げとの違いは、衣にコーンスターチを加えることで、よりカリカリとした食感を実現している点です。ザンギの調理法では、鶏肉に下味をしっかりと揉み込み、衣には薄力粉と片栗粉を組み合わせて使用します。揚げる際は、中温で揚げた後に高温で仕上げることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。ザンギは北海道の家庭料理として親しまれており、お弁当のおかずやおつまみとしても人気があります。また、塩味や醤油味など、様々なバリエーションも楽しめる versatile な料理です。

芳醇な香りと甘さの王様「夕張メロン」

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夕張メロンは、北海道を代表する高級フルーツとして知られています。その特徴は、リキュールのような芳醇な香り、コクのある甘み、そしてとろけるような食感の鮮やかなオレンジ色をした果肉です。1961年に「スパイシー・カンタロープ」と「アールス・フェボリット」を交配して誕生した一代雑種で、父親から芳醇な香りと鮮やかな果肉色を、母親からコクのある甘みととろけるような食感を受け継いでいます。夕張メロンは厳しい品質管理のもと生産され、特秀、秀、優、良の4つの等級に分類されて出荷されます。その独特の味わいと品質の高さから、「畑のルビー」とも呼ばれ、贈答品としても人気が高く、北海道を代表するブランドメロンとして全国的に高い評価を得ています。

プチプチ食感が魅力の海の宝石「いくら」

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いくらは、北海道の冷たい海で育まれた贅沢な海産物で、「海の宝石」と呼ばれる人気の高級食材です。鮮やかなオレンジ色と特徴的なプチプチとした食感が魅力で、口の中で弾ける独特の味わいが楽しめます。いくらは主に醤油漬けや塩漬けで提供され、様々な料理に使用されます。新鮮なイクラは一粒一粒の弾力ある食感をしっかりと味わうことができ、本当においしいイクラの特徴とされています。栄養価も高く、美味しさと健康を両立させる食材として知られており、寿司や海鮮丼のトッピング、おにぎりの具など、多様な料理で楽しまれています。

とろける舌触り、磯の香り「ウニ」

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北海道のウニは、その濃厚な味わいと独特の食感で知られる高級海産物です。キタムラサキウニやエゾバフンウニなどの種類があり、6月から8月頃が旬とされています。新鮮なウニは、とろけるような舌触りと濃厚な甘み、そして口いっぱいに広がる上品な磯の香りが特徴です。三陸沖の栄養豊富な海で育ったウニは、ミネラルを豊富に含む海藻を餌としているため、特に味わい深いとされています。多くの場合、添加物を使用せずに鮮度を保つため、ウニ本来の風味を楽しむことができます。ウニは寿司や海鮮丼のトッピングとして人気があるほか、パスタや卵焼きなど様々な料理にアレンジして楽しむこともできます。

鮭と野菜のハーモニー「ちゃんちゃん焼き」

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ちゃんちゃん焼きは、北海道を代表する郷土料理の一つで、鮭と野菜を味噌で味付けして一緒に焼く簡単で栄養満点の料理です。主な材料は、生鮭、キャベツ、玉ねぎ、しめじ、にんじんなどの野菜で、これらを味噌、バター、酒、みりんなどで調味します。調理方法は、鮭に塩こしょうをして焼き色をつけ、その周りに野菜を配置し、味噌ダレをかけて蒸し焼きにします。最後にバターを加えることで、まろやかな風味が加わります。ちゃんちゃん焼きの魅力は、鮭の旨みと野菜の甘みが味噌の風味と絶妙に調和することにあり、北海道の家庭料理として親しまれているだけでなく、観光客にも人気の一品となっています。

北海道の名物を求めて旅に出よう！

北海道は、その豊かな自然と厳しい気候から生まれた、バラエティ豊かな名物が揃っています。お土産に最適な定番品から、地元でしか味わえないグルメやスイーツまで、訪れるたびに新たな発見があるでしょう。旅行の思い出に、ぜひ北海道ならではの名物を手に取ってみてください。地元の味を持ち帰ることで、その魅力をより一層感じることができるでしょう。北海道の味覚を楽しみながら、素敵な旅の余韻をお楽しみください。