高知には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

高知県は、海の幸から山の幸まで豊富な食材を活かした多彩なご当地グルメや名物料理が楽しめる地域です。カツオのたたきや皿鉢料理といった定番に加え、ユニークな B 級グルメも豊富です。須崎市の名物「鍋焼きラーメン」は、土鍋で提供される熱々のラーメンで、具材や調理法にこだわりがあります。高知市では「ジャン麺」という濃厚なスープと太麺が特徴的な料理が人気です。また、「室戸キンメ丼」は金目鯛の照り焼きと刺身を組み合わせた贅沢な一品で、室戸市の名物となっています。さらに、「ちくきゅう」と呼ばれる高知独自のちくわきゅうりや、「四万十青さのりの天ぷら」など、地元ならではの食文化も豊かです。これらの多様な料理は、高知の豊かな自然と独特の食文化を反映しており、訪れる人々を魅了しています。

高知のおすすめ名物13選

藁の香りと炎の芸術「かつおのタタキ」

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高知県の代表的な郷土料理である「かつおのタタキ」は、その独特の調理法と香りで知られています。この料理の特徴は、新鮮なカツオの表面を藁の炎で一気に焼き上げる「藁焼き」という伝統的な手法にあります。藁焼きは、カツオの生臭さを消し、旨みを引き立てる効果があり、同時に香ばしい藁の香りをカツオに纏わせます。熟練の職人が一本一本丁寧に手作業で下処理し、豪快な炎で焼き上げた後、すぐに氷水で締めることで、鮮度と食感を保ちます。この藁焼きの過程は、単なる調理法を超えた「炎の芸術」とも呼べる光景を生み出し、高知の食文化の象徴となっています。

宴の主役、高知のおもてなし「皿鉢料理」

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皿鉢料理は、高知県を代表する郷土料理であり、おもてなし文化の象徴です。大きな皿や鉢に、刺身、カツオのタタキ、寿司、煮物、揚げ物など、様々な料理を豪快に盛り付けたものです。この料理は、冠婚葬祭や祝い事、節句など、人々が集まる様々な機会に提供されます。皿鉢料理の特徴は、その豪華さと多様性にあり、海の幸や山の幸など、高知の豊かな自然の恵みを一度に楽しむことができます。また、大皿を囲んで参加者が好きな料理を取り分けて食べるスタイルは、高知の自由を尊重する気質を反映しており、宴会文化「おきゃく」の重要な要素となっています。

夜の街に香る薄皮の誘惑「屋台餃子」

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高知の夜の風物詩として知られる「屋台餃子」は、地元民や観光客に絶大な人気を誇る名物グルメです。特に「屋台安兵衛」は、高知市の歓楽街・廿代町にある「グリーンロード」周辺で連夜行列ができる日本屈指の人気店として知られています。安兵衛の餃子は、極薄の皮を使用し、たっぷりの油で揚げ焼きすることで、パリパリサクサクの食感を生み出しています。この独特の食感と、屋台ならではの活気ある雰囲気が、多くの人々を魅了し、高知の夜の締めくくりとして欠かせない存在となっています。屋台餃子文化は高知の食文化の重要な一部となり、地元の人々だけでなく、「安兵衛の屋台餃子を食べるためだけに来た」という県外からの来訪者も多く見られます。

懐かしさと新しさの融合「アイスクリン」

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アイスクリンは、高知県を代表する名物スイーツとして知られています。砂糖、卵、脱脂粉乳、バナナ香料などを原料とし、乳脂肪分が3％以下の氷菓子に分類されます。独特のシャリシャリとした食感と、さっぱりとした甘さが特徴で、アイスクリームよりもあっさりとした味わいが人気です。
 
伝統的な白いバナナ風味のアイスクリンに加え、現在では抹茶、ゆず、いちご、チョコレートなど、様々なフレーバーが楽しめるようになりました。高知では「1×1=1」というブランド名でも親しまれ、「伝統一番・味一番・信用一番」という意味が込められています。アイスクリンは、高知の温暖な気候に合った refreshing な味わいで、子供から年配の方まで幅広い世代に愛されている郷土のスイーツです。

海のギャングが織りなす美味「うつぼ料理」

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高知県の独特な郷土料理として知られる「うつぼ料理」は、その見た目とは裏腹に絶品の味わいで人気を集めています。「海のギャング」と呼ばれる鋭い歯と迫力ある外見のうつぼは、高知県では古くから食されてきました。その肉厚で柔らかな身は上質の鶏肉に似たあっさりとした食感を持ち、皮下のゼラチン質からは濃厚な旨みが溢れ出します。代表的な料理には「うつぼのたたき」や「うつぼの唐揚げ」があり、特に秋から冬が旬とされています。高知市内のひろめ市場や居酒屋などでは、うつぼの唐揚げやたたき、天ぷらなど様々な調理法で提供されており、観光客にも人気の一品となっています。うつぼ料理は、高知の海の恵みを存分に味わえる独特な郷土料理として、カツオのたたきと並ぶ高知の食文化の象徴となっています。

土佐の闘鶏魂、食卓に降臨「ごめんケンカ軍鶏」

高知県南国市の後免町で飼育される「ごめんケンカシャモ」は、全国でも非常に珍しい100%純血種の軍鶏です。坂本龍馬も愛したとされるこの軍鶏は、一般的な鶏肉とは一線を画す濃厚な旨味と引き締まった肉質が特徴です。企業組合ごめんシャモ研究会が孵化から飼育、販売、調理まで一括して管理しており、その希少性から「幻の軍鶏」とも呼ばれています。高知市のひろめ市場内にある「軍鶏伝」や南国市の認定飲食店「ごめんケンカシャモ鍋社中」など、限られた店舗でのみ味わうことができる貴重な郷土料理として、地元はもとより観光客からも高い人気を集めています。

濃厚ソースと薄衣の絶妙ハーモニー「味噌カツラーメン」

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高知県の独特なご当地ラーメンとして知られる「味噌カツラーメン」は、濃厚な味噌ラーメンの上にサクサクのトンカツを豪快にトッピングした一品です。この料理は、高知市で1967年に創業した「ラーメンの豚太郎」が発祥とされ、現在では高知県を代表するソウルフードの一つとなっています。中太ちぢれ麺と相性の良い濃厚な味噌スープ、そしてトンカツの薄衣がスープに浸かることで生まれる独特の食感が特徴で、カツ丼ではなく「カツとじ」のような味わいを楽しめます。各店舗によってトッピングやメニューが異なり、一口カツや一枚揚げのカツなど、バリエーション豊かな味噌カツラーメンを楽しむことができます。高知県民にとって馴染み深い味噌カツラーメンは、その独特の組み合わせと豊かな味わいで、地元の人々だけでなく観光客からも人気を集めています。

土鍋で楽しむ温もりの一杯「須崎鍋焼きラーメン」

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須崎鍋焼きラーメンは、高知県須崎市で半世紀以上愛され続けている名物料理です。昭和20年代に須崎の路地裏で営業していた谷口食堂が考案したとされ、現在では高知県のB級グルメとして広く知られています。その特徴は、鶏がら醤油ベースのスープ、歯ごたえのある細麺、そして土鍋で提供される点にあります。具材は親鳥の肉、ねぎ、生卵、ちくわなどがシンプルに入り、最後まで熱々のスープを楽しめます。須崎市では約30店舗で提供されており、各店舗が独自の味わいを競い合っています。鍋焼きラーメンは、地元の人々の暮らしに根付いた食文化であり、観光客にも人気の一品となっています。

トマトの甘みが引き立つ絶品「日高村オムライス」

高知県日高村の「日高村オムライス街道」は、村おこし企画から始まり、今では国内外から旅行者が訪れる人気スポットとなっています。この街道では、糖度7.0以上の「シュガートマト」と呼ばれる高知県特産のトマトを使用したオムライスが提供されています。参加店舗は10店舗あり、38種類ものオムライスメニューが楽しめます。各店舗は「日高村のトマトを使う」「できるだけ地場の野菜を使う」「食べるみんなを笑顔にする」という3つの約束を掲げ、地域の特色を活かした料理を提供しています。毎年6月12日から翌年3月24日まで開催されるスタンプラリーや、絵本コンクール、デザインコレクションなどのイベントも行われ、オムライスを通じた地域活性化に取り組んでいます。

和洋折衷の不思議な魅力「中日そば」

高知県香南市赤岡町で昭和27年頃に誕生した「中日そば」は、和洋折衷の独特な魅力を持つ郷土料理です。うどんのダシに中華麺を入れるという型破りなスタイルで、「和華折衷」とも呼ばれています。その起源については諸説あり、ラーメンのスープ作りが面倒だったことや、うどん麺の品切れで中華麺を代用したことなどが言われていますが、真相は不明です。長年地元で愛されてきたこの料理は、近年メディアで紹介されたことをきっかけに、「懐かしくてちょっと不思議な味」として県外からも注目を集めるようになりました。各店舗がダシの取り方やトッピングに独自の工夫を凝らしており、赤岡町の飲食店で多様なバリエーションを楽しむことができます。

ニラの風味が香る郷土の味「香南ニラ塩焼きそば」

香南ニラ塩焼きそばは、高知県香南市の名物料理として知られています。この料理は、日本一のニラ生産量を誇る香南市の特産品であるニラをふんだんに使用し、地域おこしの一環として誕生しました。特徴的なのは、麺よりもニラの量が多いという圧倒的なニラの存在感です。
 
新鮮なニラのシャキシャキとした食感と、特製の塩だれが絶妙に調和し、ニラ本来の甘みと風味を最大限に引き出しています。塩だれの使用は、ニラの甘みを引き立てるために選ばれた工夫の一つです。また、レモンを絞って食べることで、さっぱりとした味わいの変化も楽しめます。
 
香南市内の各店舗では、それぞれがオリジナルのアレンジを加えた香南ニラ塩焼きそばを提供しており、観光客にも人気の一品となっています。さらに、香南市観光協会から「香南塩だれ」が商品化されており、家庭でも簡単に本場の味を再現できるようになっています。この郷土料理は、高知の豊かな食文化と地域の特色を活かした新たな名物として、多くの人々を魅了し続けています。

深海の宝石、贅沢な一皿「室戸キンメ丼」

室戸キンメ丼は、高知県室戸市の名物料理として知られています。この丼は、室戸沖で獲れた新鮮な金目鯛（キンメダイ）を使用し、独特の調理法で提供されます。金目鯛の照り焼きと地魚の刺身をご飯の上に豪快に盛り付け、各店舗独自の金目鯛のダシを添えるのが特徴です。室戸市の急峻な海底地形により、近海で高品質な金目鯛が漁獲できることが、この料理を可能にしています。室戸キンメ丼は、地元の食材を活かした「むろと海野食の会」の取り組みの一環として、全店共通価格で提供されており、観光客にも人気の一品となっています。この贅沢な一皿は、室戸の豊かな海の恵みと食文化を体現する郷土料理として、多くの人々を魅了し続けています。

清流が育んだ極上の味わい「四万十うなぎ」

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四万十うなぎは、日本最後の清流と呼ばれる四万十川で育てられた高品質なうなぎとして知られています。四万十川の河口で捕獲された稚魚を、四万十川のほとりで伏流水を引き込んだ天然に近い環境で育成しています。無投薬の餌を使用し、加温せずに育てられたこのうなぎは、爽やかな香りと力強い味が特徴です。四万十うなぎは、蒲焼きや白焼きなど様々な調理法で楽しむことができ、その肉厚で弾力のある食感は多くの人々を魅了しています。地元の料亭や専門店では、天然うなぎの蒲焼きが人気メニューとなっており、四万十川の豊かな自然が育んだ極上の味わいを堪能できます。四万十うなぎは、高知県の豊かな食文化を代表する一品として、地元の人々だけでなく観光客からも高い評価を得ています。

高知の名物を求めて旅に出よう！

高知は、豊かな自然と独自の食文化が魅力のエリアです。高知の名物は、地元の素材を活かしたグルメや、お土産にぴったりなお菓子＆スイーツが豊富に揃っています。カツオのたたきや、四万十川の清流で育まれた食材を使った料理、また、ユズを使った爽やかなスイーツなど、高知ならではの味覚が楽しめます。観光のお供や大切な方へのお土産に、高知の名物をぜひお試しください。訪れるたびに新しい発見があり、心に残る体験が待っています。