四国には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

四国の名物料理は、地域の特色を活かした独特の味わいが魅力です。香川県の讃岐うどんはコシの強さとつるりとした喉越しが特徴で、冷たいしょうゆうどんや温かい釜揚げうどんなど様々な食べ方が楽しめます。また、高知県のカツオのたたきは表面を強火であぶり、特製のタレで味わう郷土料理です。その他にも、愛媛県の鯛めし（鯛を丸ごと炊き込んだものや刺身をのせたもの）、徳島県の徳島ラーメン（豚骨醤油ベースの独特な風味）、香川県の骨付鳥（スパイシーな味付けの鶏もも肉）、小豆島のそうめん（ごま油を使用した風味豊かな麺）など、四国の豊かな自然と食文化を反映した魅力的な名物が揃っています。これらの料理は、旅行者にとって魅力的な食体験を提供します。

四国のおすすめ名物12選

コシの王道、麺の芸術品「讃岐うどん」

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讃岐うどんの最大の特徴は、その強いコシと独特の食感です。口に入れた瞬間は柔らかく感じられますが、噛むとモチモチとした弾力があり、滑らかな喉越しが楽しめます。この独特のコシは、讃岐うどん特有の製法によって生み出され、小麦粉に塩水を加え、足踏みや手打ちで繰り返しこねることで生地がしっかりと鍛えられます。また、讃岐うどんは多彩な食べ方も魅力で、冷たい「しょうゆうどん」や温かい「釜揚げうどん」、濃厚なだしをかけた「ぶっかけうどん」など、様々なスタイルで楽しむことができます。うどん店では天ぷらやおでんなどのサイドメニューも充実しており、香川県の食文化を総合的に味わうことができます。

ジューシーな味わいに骨抜き「骨付鳥」

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骨付鳥は香川県丸亀市発祥の名物料理で、鶏のもも肉を骨付きのまま特製のスパイスで味付けし、じっくりと焼き上げた一品です。外はカリッとした食感で、中からはジューシーな旨みが溢れ出す絶妙な仕上がりが特徴です。骨付鳥には「おやどり」と「ひなどり」の2種類があります。「おやどり」は噛みごたえと濃厚な旨味が特徴で、通好みの味わいです。一方、「ひなどり」は柔らかくジューシーで、パリッとした皮の食感が楽しめ、幅広い年齢層に人気があります。付け合わせのキャベツに肉汁をつけて食べるのが地元流の楽しみ方で、ビールなどのお酒との相性も抜群です。

藁の香りと旨味の饗宴「かつおのたたき」

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かつおのたたきは高知県を代表する郷土料理で、その特徴的な調理法と豊かな風味が魅力です。新鮮なカツオの表面を藁で豪快に焼き上げることで、独特の香ばしさと旨味が引き立ちます。藁焼きの過程では、カツオの表面が瞬時に800〜900℃の高温で焼かれ、身が引き締まると同時に生臭みが消え、藁の香りが付与されます。かつおのたたきの特徴として、藁の香りが食欲をそそり、カツオの風味を引き立てることや、表面は香ばしく、中はレアで鮮やかな赤身が楽しめる点があります。薬味（ネギ、玉ねぎ、ニンニクなど）と特製のタレで味わうことができ、塩だけでシンプルに食べることもできるため、カツオ本来の味を堪能することができます。

豪快な盛り付けに目を奪われる「皿鉢料理」

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皿鉢料理（さわちりょうり）は、高知県を代表する郷土料理で、その豪快な盛り付けと多彩な料理が特徴です。直径40～50cmの大きな皿や鉢に、刺身、寿司、揚げ物、煮物など様々な料理を豪快に盛り付けます。元々は農作の収穫祭などの宴会料理として発展し、現在では婚礼や正月など、人が集まる特別な席で欠かせない存在となっています。
 
皿鉢料理の魅力としては、鮮やかな見た目から「料理の芸術」とも称されることや、旬の食材を使用して季節感を楽しめる点があります。また、老若男女が楽しめるよう多様な料理が盛り込まれており、食べ方に作法はなく自由に好きなものを取って食べられます。土佐の豊かな食文化と人々のもてなしの心を表現している料理です。

甘辛スープに溺れる絶品麺「徳島ラーメン」

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徳島ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープと独特の甘辛い味わいが特徴の郷土料理です。スープは茶系、黄系、白系の3種類があり、最も一般的な茶系は豚骨ベースに濃口醤油やたまり醤油で味付けされています。麺は中細のストレート麺で、トッピングには甘辛く煮込んだ豚バラ肉が使われます。
 
徳島ラーメンの特徴として、基本的に「ご飯のおかず」として食べられ、ラーメンとライスの組み合わせが一般的です。また、生卵をトッピングすることが多く、スープとの相性が抜群です。すき焼きに似た風味があり、日本人に馴染みやすい味わいも魅力です。地元産の特製醤油を使用するなど、徳島の食文化を反映したこの独特な味わいと食べ方が、徳島ラーメンを四国の名物料理の一つとして確立させています。

海の恵み、ミネラル豊富な「鳴門わかめ」

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鳴門わかめは、徳島県の鳴門海峡で採れる高品質なわかめで、その独特の食感と栄養価の高さが特徴です。鳴門海峡の激しい潮流にもまれて育つため、肉厚でコシが強く、プリプリとした食感が楽しめます。
 
このわかめには、以下のような栄養成分が豊富に含まれています。フコイダンは免疫力を向上させ、がん予防効果が期待されます。ヨウ素は代謝を促進し、マグネシウムは骨形成をサポートします。また、カリウムは高血圧予防やむくみ解消に役立ち、食物繊維は便秘改善や血糖値上昇の抑制に寄与します。
 
低カロリーでミネラル豊富な鳴門わかめは、味噌汁やサラダに加えるだけでなく、生わかめとしても楽しめます。生わかめは水で塩抜きした後、そのまま食べることで、わかめ本来の風味と食感を堪能できます。

新鮮な鯛の旨味が凝縮「宇和島鯛めし」

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宇和島鯛めしは、愛媛県南予地方の郷土料理で、新鮮な鯛の刺身を特製のタレと共に熱々のご飯にのせて楽しむ独特な料理です。その起源は、伊予水軍が船上で食べていた漁師めしにあるとされています。

この料理の特徴は、まず新鮮な真鯛の刺身を使用し、DHAやEPAなどの栄養素が豊富であることです。特製タレは、醤油、みりん、卵、ごま、だし汁を合わせて作られ、鯛の食感とタレの味わいが絶妙に調和します。薬味（ネギやみょうがなど）を添えて食べるのが一般的です。
 
炊き込み鯛めしとは異なり、生の鯛を使用する点が特徴的で、この料理は宇和海の新鮮な魚介類を活かした南予地方の食文化を象徴する一品です。愛媛県を訪れた際には、ぜひ味わいたい郷土料理のひとつです。

豚バラの甘辛煮がアクセント「徳島ラーメン」

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徳島ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープが特徴の郷土料理で、茶系、黄系、白系の3種類のスープがあります。中細のストレート麺と甘辛く煮込まれた豚バラ肉のトッピングが相性抜群で、特に生卵を加えることでまろやかな風味が楽しめます。一般的にラーメンとライスを組み合わせて食べるスタイルが特徴で、すき焼きに似た親しみやすい味わいが魅力です。また、地元産の特製醤油を使用することで、徳島の食文化を反映した一杯となっています。四国の名物料理として、多くの人に愛されています。

海の幸てんこ盛り、贅沢な一杯「南阿波丼」

南阿波丼は、徳島県南部の海の幸を贅沢に盛り込んだご当地丼で、地元産の温かいご飯の上に阿波尾鶏やアオリイカの刺身、温泉卵などが豪快に盛り付けられます。特徴的な「右上がり」の盛り付けでは、ごはんの上にきざみ海苔を敷き、その上に具材を半円状に配置します。主な具材には、照り焼きの阿波尾鶏、刺身とゲソのみじん切りのアオリイカ、温泉卵、彩り豊かな野菜（キュウリなど）が含まれています。この丼は、徳島県南部産の食材を使用することで地域の豊かな食文化を表現し、新鮮な海の幸と地鶏の組み合わせが魅力を引き立てています。

山の恵みが織りなす風味豊かな「祖谷そば」

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祖谷そばは、徳島県西部の山間部、祖谷地方の郷土料理として知られています。この地域の厳しい寒暖差と痩せた土地で育つそばは、独特の風味と食感を持ち、地元の人々に愛され続けてきました。祖谷そばの特徴には、寒暖差の激しい気候で育った風味豊かなそば粉を使用し、「そば米雑炊」などの独特の調理法で楽しむことが挙げられます。プチプチとした食感が特徴的なそば米を使い、山菜や鶏肉を加えて炊き込むことで、より豊かな味わいが生まれます。また、そば米雑炊は平家の落人が都をしのんでお正月に食べたという言い伝えがあり、地域の歴史と文化を反映した一品でもあります。この素朴ながら奥深い味わいは、山の人々が長年培ってきた知恵と経験の結晶であり、祖谷地方ならではの極上のグルメとして親しまれています。

瀬戸内海の恵みをたっぷりと「ハマチ漬け丼」

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ハマチ漬け丼は、香川県の海の幸を活かした郷土料理の一つで、新鮮なハマチの切り身を特製のタレに漬け込み、温かいご飯の上に贅沢にのせて楽しむ料理です。ハマチは香川県の県魚に指定されており、瀬戸内海の豊かな環境で育った魚は身がしまっていて、歯ごたえが抜群です。この料理の特徴には、特製のタレに漬け込まれたハマチがプリプリとした食感を持つことが挙げられます。さらに、中央に置かれた卵黄を崩して混ぜることで、まろやかな味わいが加わります。9月中旬から1月頃には、オリーブの葉の粉末を餌に加えて育てた「オリーブハマチ」を使用した季節限定版も提供されるため、期間限定の楽しみもあります。このハマチ漬け丼は、瀬戸内海の豊かな海産物と香川県の食文化を象徴する一品であり、地元の人々だけでなく観光客にも人気があります。

新鮮な鯛の旨味を余すことなく「活き鯛飯」

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活き鯛飯は、愛媛県今治市の郷土料理で、新鮮な鯛を丸ごと一匹使用する贅沢な炊き込みご飯です。この料理の特徴は、生きたままの鯛を調理することで、その旨味を余すことなく引き出す点にあります。まず、生きた鯛をさばき、内臓や血合いを丁寧に取り除きます。その後、鯛の身と骨を米と一緒に炊き込み、昆布やだし汁を加えて風味を増します。炊き上がった後には、鯛の身をほぐしてご飯と混ぜ合わせることで、鯛の繊細な味わいと香りを存分に楽しむことができる一品です。活き鯛飯は、今治の豊かな海の恵みを象徴する料理として、地元で長年愛されてきました。

四国の名物を求めて旅に出よう！

四国の魅力が詰まった名物をお届けしました。お土産の定番から甘いお菓子やスイーツ、地元ならではのご当地グルメまで、四国には訪れる価値のある多彩な味が揃っています。これらの名物を通じて、四国の文化や風土を感じることができるでしょう。旅行の際は、ぜひこれらの名物を楽しんで、お土産として持ち帰ることで、四国の思い出をより一層深めてみてください。四国の味覚を堪能し、新たな発見を楽しんでください！