金沢のおすすめ名物10選

地元民に愛される野菜たっぷりの「８番らーめん」

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８番らーめんは、1967年に国道8号線沿いで誕生した「野菜らーめん」のフランチャイズチェーンで、金沢の代表的なB級グルメとして親しまれています。看板メニューの「野菜らーめん」は、シャキシャキのキャベツやもやしがたっぷり入った一杯で、みそ、しょうゆ、塩、バター風味の4種類から好みの味を選べます。８番らーめんは北陸に107店舗、石川県には50店舗あり、金沢駅構内にも出店しているため、観光客にも便利です。地元の人々に長年愛され続けている８番らーめんは、金沢観光の際に手軽に楽しめる癒し系ご当地ラーメンとして人気を集めています。

冬の味覚を贅沢に楽しむ「金沢おでん」

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金沢おでんは、地元の食材を使用し、一年中楽しめる金沢の名物料理です。「金沢おでん老舗50年会」によると、金沢おでんの定義は地元の食材を使用することと通年提供されることです。特徴的な具材には、加賀野菜の春菊や源助大根、車麩、赤巻き、バイ貝などがあります。中でも「カニ面」は、香箱ガニ（メスのズワイガニ）の甲羅に身や卵を詰めた金沢おでん独特の具材で、冬季限定の人気メニューです。金沢には多くのおでん店がありますが、「三幸」や「菊一」、「高砂」などの老舗店が特に人気です。これらの店では、独自の出汁や調理法で金沢おでんの伝統を守りつつ、新しい味わいも提供しています。

濃厚ソースが決め手の「金沢カレー」

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金沢カレーは、金沢市を中心とする石川県で発展した独特のカレースタイルです。その特徴は、濃厚でドロッとしたルー、ステンレス皿での提供、千切りキャベツの添え物、フォークまたは先割れスプーンでの食べ方、そしてカレーの上にカツを載せてソースをかけることです。1961年に「洋食タナカ」の創業者田中吉和が考案したレシピが、他の老舗店にも共有されたことで、同様のスタイルのカレー店が石川県に広まりました。2000年代中頃から「金沢カレー」という名称が使われ始め、ゴーゴーカレーなどの店舗展開により全国的に知られるようになりました。金沢カレーは、地元の人々に長年愛され、今では観光客にも人気の名物グルメの一つとなっています。

北陸の新鮮な海の幸を堪能「回転寿司」

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金沢の回転寿司は、新鮮な海の幸と地元の食材を活かした高品質な寿司を手軽に楽しめることで人気を集めています。「金沢まいもん寿司」や「金沢回転寿司 輝らり」などの人気店では、地元の漁港から直接仕入れた新鮮なネタを使用し、職人が目の前で握る本格的な寿司を提供しています。特に「のどぐろ」や「甘エビ」といった北陸の名物ネタを使った寿司は観光客にも好評です。また、多くの店で石川県産の米や醤油を使用するなど、地元の食材にこだわっており、金沢らしさを感じられる食事体験となっています。回転寿司でありながら、カウンター寿司に引けを取らない品質の高さが金沢の回転寿司の特徴と言えるでしょう。

金沢生まれの洋食の逸品「ハントンライス」

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ハントンライスは、石川県金沢市の郷土料理として知られる洋食の一種です。ケチャップで味付けしたバターライスをオムライス状に薄焼き卵で包み、白身魚のフライをトッピングし、ケチャップソースとタルタルソースをかけて提供されます。この料理の起源は、金沢市内のデパートのレストランで従業員用の賄い料理として考案されたものとされています。名前の由来については、「ハンガリー」の「ハン」とフランス語でマグロを意味する「トン」（thon）を組み合わせた造語だと一般的に言われていますが、実際にはハンガリーに類似した料理は存在しません。2015年の北陸新幹線開業とご当地グルメの流行により、ハントンライスは全国的に知名度を上げつつあり、金沢を訪れる観光客にも人気の名物料理となっています。

カリカリ食感がクセになる「ホワイト餃子」

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ホワイト餃子は、千葉県野田市に本店を置く野田食品工業株式会社が展開する餃子専門店チェーンの看板メニューです。1960年の創業以来、独特の製法と味で人気を集めています。その特徴は、パリッとしつつもモチモチとした厚めの皮に、野菜たっぷりの餡が詰められた俵型の焼き餃子です。名前の由来は、創業者の水谷信一が満州（現在の中国東北部）で白（パイ）という中国人から餃子作りを教わったことに由来しています。ホワイト餃子は関東を中心に全国展開しており、滋賀県や石川県など各地で人気を博しています。特に金沢市の「第7ギョーザの店」では1日に1万個以上売れる日もあるほどの人気ぶりです。

加賀の伝統が息づく郷土料理「治部煮」

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治部煮（じぶに）は、石川県金沢市の代表的な郷土料理です。鶏肉や鴨肉、金沢特産のすだれ麩、季節の野菜を甘辛く煮込んだ料理で、江戸時代から武家や庶民に親しまれてきました。特徴的なのは、肉に小麦粉をまぶして煮ることで、汁にとろみがつき、肉の旨みが閉じ込められることです。治部煮は専用の「治部椀」という浅い器で供されることが多く、仕上げにわさびを添えるのも特徴です。現在では四季を通じて楽しまれ、結婚式などのお祝いの席では欠かせない料理となっています。

冬の味覚の王様「加能ガニ」

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加能ガニは、石川県が誇る冬の味覚の王様として知られる高級ズワイガニです。平成18年に石川県内の漁協が合併したことを契機に、「加」賀と「能」登から1文字ずつ取って命名されました。厳格な基準を満たした雄のズワイガニのみが加能ガニとして認定され、漁師が責任を持って水揚げ漁港の名称を刻印した青タグを付けて市場に出荷されます。特に優れた品質のものは「輝」と呼ばれ、重量1.5kg以上、甲羅幅14.5cm以上などの厳しい基準を満たし、九谷焼のタグが付けられます。加能ガニは11月6日から翌年3月20日までの漁期中に、橋立漁港、金沢港、輪島港などで水揚げされ、その日のうちに市場に並ぶため鮮度が抜群です。

きめ細やかな肉質が自慢の「能登牛」

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能登牛（のとうし）は、石川県が誇る高品質な黒毛和種の牛肉です。平成7年（1995年）に「能登牛銘柄推進協議会」によって規約が作成され、厳格な基準に基づいて認定されています。能登半島の美しい自然環境と穏やかな風土の中で育てられた能登牛は、その肉質の良さと風味豊かな味わいで知られています。石川県内の生産から販売・流通に至るまで、関係団体が一体となって品質管理を行っており、地域ブランドとして確立されています。能登牛は、石川県の郷土料理や高級料亭で提供されるだけでなく、観光客にも人気の名物グルメの一つとなっています。

発酵の魅力が詰まった伝統食「かぶら寿し」

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かぶら寿しは、石川県金沢の冬を代表する伝統的な発酵食品です。塩漬けしたかぶらに塩漬けしたブリを挟み、米糀で漬け込んで発酵させた馴れずしの一種です。独特のコクと乳酸発酵による香りが特徴で、酒の肴としても人気があります。主に11月から1月にかけて製造され、正月料理としても親しまれています。製法は、切れ込みを入れたかぶらとブリの切り身を塩漬けにし、人参や昆布と共に米糀を加えて重石をかけ、数日から数週間かけて発酵させます。この過程で、乳酸菌の増殖が促進され、独特の風味が形成されます。かぶら寿しは、金沢の食文化を代表する郷土料理として、地元の人々に愛され、観光客にも人気の名物となっています。

金沢の名物を求めて旅に出よう！

金沢の名物10選をご覧いただき、ありがとうございました。伝統と現代が融合する金沢の魅力的なお土産やスイーツ、ご当地グルメは、どれも旅行の良い思い出となることでしょう。次回の金沢旅行では、ぜひこれらの名物を試して、心に残るひとときをお過ごしください。金沢の独自の風味と文化が、皆様をお待ちしています。旅の計画にぜひお役立てください。