能登には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

能登のグルメは、豊かな自然環境が育んだ新鮮な食材と伝統的な調理法が魅力です。日本海の荒波で育った「のどぐろ」や「甘エビ」などの高級魚介類は、独特の旨味で旅行者に人気です。また、肉質がきめ細やかで上品な脂が特徴のブランド和牛「能登牛」も絶品。地元の新鮮食材をふんだんに使った「能登丼」は、バラエティ豊かな味を楽しめる名物料理です。さらに、伝統的な製法で作られる「揚げ浜塩」や発酵食品など、能登の食文化が反映された調味料も見逃せません。四季折々の旬の食材を使った料理が、能登の食の豊かさを存分に堪能させてくれるでしょう。能登を訪れる際は、ぜひこれらのグルメを体験してみてください。

能登のおすすめ名物7選

荒波が育む夏の絶品グルメ「能登の岩牡蠣」

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能登の岩牡蠣は、日本海の荒波で育まれた夏の珍味として知られています。通常の牡蠣よりも大きく、身がたっぷり詰まっているのが特徴です。旬は6月から8月中旬で、この時期が最も美味しく、濃厚な旨味と磯の香りが魅力です。レモンやポン酢を添えて食べるのが一般的ですが、焼き牡蠣やフライなどさまざまな調理法でも楽しめます。地元の飲食店や宿泊施設では、夏季限定で岩牡蠣料理を提供しているところも多く、能登の夏を彩る「海のミルク」として、多くの旅行者に親しまれています。

冬の日本海が磨き上げた極上の逸品「寒ブリ」

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寒ブリは、冬の日本海を南下する際に脂がのって最も美味しくなる高級魚です。11月下旬から2月上旬が旬で、特に富山湾や能登半島周辺で獲れるものが有名です。寒ブリは通常のブリに比べて脂がよくのり、身が引き締まっているのが特徴です。富山県氷見市の「ひみ寒ブリ」は、6kg以上の大きさで厳選されたブランド魚としても知られています。刺身、ぶりしゃぶ、ぶり大根など多彩な料理法で楽しめ、能登の郷土料理「かぶらずし」にも欠かせない食材です。また、寒ブリ漁の始まりを告げる「鰤起こし」と呼ばれる荒天は、冬の風物詩となっています。

1200年の歴史が紡ぐ魔法の調味料「いしる」

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いしるは、能登半島に伝わる伝統的な魚醤で、日本三大魚醤の一つとして広く知られています。その歴史は奈良時代以前までさかのぼり、1200年以上の伝統を持つ貴重な調味料です。主にイカやイワシを原料に、塩だけで1年以上発酵させて作られるいしるは、地域によって「いしり」や「よしる」とも呼ばれ、魚の汁を意味する言葉が語源です。旨味成分が豊富で、醤油の代わりとして和洋中問わずさまざまな料理に活用できます。特に、能登の郷土料理である「いしる鍋」や「いしるの貝焼き」などには欠かせない存在です。

能登の大地が育んだ最高級黒毛和牛「能登牛」

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能登牛は、石川県内で飼育された黒毛和種の中でも特に優れた肉質を誇るブランド和牛で、そのきめ細やかな肉質と上品な脂が特徴です。特にオレイン酸含有率の高さが注目されており、まろやかな風味を楽しめます。年間出荷頭数が約500頭と希少で、「幻のブランド牛」としても知られています。能登半島の豊かな自然環境で育てられ、世界農業遺産にも認定されたその地で、丁寧に飼育されています。和牛のオリンピックと呼ばれる全国和牛能力共進会では、オレイン酸含有率で「特別賞」を受賞するなど、その品質は全国的にも評価されています。さらに、能登牛プレミアムは、最高級ランクA5の中から厳選された極上の味わいを提供し、特別な一皿を楽しむことができます。

日本海の幸が贅沢に盛られた海鮮御膳「能登丼」

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能登丼は、奥能登地域（輪島市、珠洲市、能登町、穴水町）の特産品を贅沢に使用した郷土料理で、地元の新鮮な魚介類や能登牛、奥能登産のコシヒカリがふんだんに使われています。多彩な種類があり、「能登牛ステーキ丼」や「能登朝市丼」「輪島ふぐ丼」などが特に人気です。また、能登産の器と箸を使用し、箸はお客様へのプレゼントとして提供されます。健康や長寿に配慮し、塩分控えめで動物性油の使用を抑えたヘルシーなメニューが特徴です。さらに、能登の食文化を反映した魚醤「いしり」を使った料理も味わえ、能登半島の豊かな食材と伝統を一度に楽しめる、まさに「能登の味」を凝縮した一品です。

江戸から続く職人の技が光る伝統の一杯「門前そば」

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門前そばは、約700年前に創建された曹洞宗大本山總持寺祖院の門前で提供されてきた伝統的な蕎麦料理です。一般的なそばとは異なり、自然薯をつなぎに使うのが特徴で、これにより独特の粘りと風味が生まれます。地元で採れるそば粉と、山中に自生する天然の自然薯を使用した門前そばは、地元では「そば」と言えばこの門前そばを指すほど親しまれています。江戸時代から続く職人の技によって、この伝統的な味が今も受け継がれており、独特の食感と風味は能登の食文化を代表する一品として、多くの人々に愛されています。

地元で愛され続ける白みそベースの郷土鍋「とり野菜鍋」

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「とり野菜鍋」は、石川県の郷土料理として地元で長年親しまれている白みそベースの鍋料理です。この鍋の特徴は、まつやの「とり野菜みそ」を使用した白みそ仕立てのスープで、鶏肉や白菜、長ねぎ、しいたけなど季節の野菜をたっぷりと使います。和風だしをベースにしたスープは、あっさりしながらも深い旨味があり、地元の味覚を存分に楽しめます。鍋の締めには太麺を入れて、ラーメン風に仕上げる食べ方も人気です。石川県民にとって「鍋といえばとり野菜みそ」と言われるほど親しまれ、家庭はもちろん、地元の飲食店でも広く提供されています。手軽さと美味しさから、石川県を代表する冬の味覚として多くの人々に愛され続けています。

能登の名物を求めて旅に出よう！

能登の名物を紹介する本記事では、お土産の定番から、地元ならではのお菓子やスイーツ、さらにはご当地グルメまで幅広く取り上げました。能登の魅力は、自然豊かな土地で育まれた食材と、歴史や文化が息づく風土にあります。訪れた際には、これらの名物を堪能し、大切な人へのお土産としても喜ばれること間違いありません。能登の味覚とともに、心に残る思い出を作ってみてください。