久留米には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

久留米の名物料理は、その豊かな風味と地域性で多くの人々を魅了しており、とんこつラーメンは濃厚でクリーミーなスープと細麺の絶妙な組み合わせが特徴で、多くの店舗が独自の味を競い合っています。また、焼き鳥は人口当たりの店舗数が日本一と言われ、特に「ダルム」と呼ばれる豚の腸を使った独特の焼き鳥が名物です。その他にも、筑後うどんの優しい味わいや久留米焼きめしの香ばしさ、うなぎのせいろ蒸しの贅沢な風味など、久留米の食文化は多様性に富んでおり、これらの名物料理は地元の食材や伝統的な調理法を活かしながら時代とともに進化を続け、久留米を訪れる人々に豊かな食体験を提供しています。

久留米のおすすめ名物8選

豚骨の香り漂う伝統の一杯「久留米ラーメン」

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久留米ラーメンは、豚骨ラーメン発祥の地として知られる久留米市の代表的な名物料理で、濃厚な豚骨スープと中太のストレート麺が特徴で、独特の香りと深い旨味が楽しめます。多くの店舗では「呼び戻し製法」と呼ばれる技術が用いられ、スープを継ぎ足しながら長時間煮込むことで、より濃厚な味わいを実現しています。トッピングにはカリカリ（揚げた豚の背脂）が使われることが多く、人気店としては大砲ラーメン、清陽軒、南京千両、一味ラーメンなどがあります。また、独自の進化を遂げたレモンラーメンや山芋ラーメンなど、伝統に新しい要素を加えた創作ラーメンも登場しており、地元の人々や観光客に愛され続けています。

地鶏の旨みが凝縮された逸品「焼き鳥」

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久留米の焼き鳥は、地鶏の旨みを最大限に引き出した逸品として知られ、特に「うなま山地鶏」や「薩摩地鶏」など厳選された地鶏を使用し、土佐備長炭で丁寧に焼き上げることで、香り高くジューシーな味わいを実現しています。特に人気の「ダルム」と呼ばれる豚の腸を使った串は、さっぱりとした味わいながらジューシーな食感が魅力で、多くの人々に愛されています。地元で愛される人気焼き鳥店には「赤垣屋」や「五右衛門」などがあり、塩焼きやタレ焼きなどシンプルな味付けで地鶏本来の風味を楽しむことができます。また、新鮮な地鶏を選び、適切な焼き方で旨味を閉じ込め、日本酒や焼酎と一緒に楽しむのがおすすめです。

パリッと香ばしい一口サイズの誘惑「久留米餃子」

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久留米餃子は、一口サイズの小ぶりな形状と鉄鍋で焼き上げるスタイルが特徴で、パリッとした皮の食感とジューシーな具材のバランスが絶妙で、地元の人々に愛される名物料理となっています。多くの店舗では、自家製の皮や具材にこだわり、化学調味料や添加物を使わない安心・安全な餃子を提供しています。特徴としては一口サイズで鉄鍋で焼かれ、パリパリの皮が楽しめます。人気店には「ぎょうざの又兵衛」や「ひとくち餃子 てん屋」などがあり、酢醤油やニンニク醤油、自家製の胡椒などで味変を楽しむことができます。

ふっくら柔らかな極上の味わい「うなぎのせいろ蒸し」

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うなぎのせいろ蒸しは、柳川市の名物郷土料理として知られ、蒲焼きにしたうなぎを錦糸卵と共にタレを絡めたご飯の上に乗せ、せいろで蒸し上げる独特の調理法が特徴です。蒸すことでうなぎはふっくらと柔らかくなり、その旨味と香りがご飯に染み込みます。調理法としては、背開きのうなぎを関西風に直火で焼き、タレを絡めて蒲焼きにします。江戸時代から親しまれており、柳川藩の財源としても重要だった歴史があります。熱々のまま食べることで、うなぎの香ばしさと柔らかさを堪能できるこの料理は、地元の人々だけでなく、多くの観光客にも愛されています。

甘さと香りの王様、冬の贅沢「あまおう苺」

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あまおう苺は、福岡県が誇る冬の贅沢な名物で、その名前は「あかい・まるい・おおきい・うまい」の頭文字から来ています。大粒で鮮やかな赤色、豊かな甘みと香りが特徴で、糖度は10.0～15.0度と高く、酸味とのバランスが絶妙です。口に入れた瞬間に果汁が溢れ出す食感が魅力です。旬は1月下旬から4月上旬で、そのまま食べるのはもちろん、デザートやケーキのデコレーションにも最適です。福岡県内の直売所やふるさと納税の返礼品としても人気があり、あまおう苺は福岡の冬から春にかけての味覚の王様として、地元の人々だけでなく、多くの観光客にも愛される逸品です。

コラーゲンたっぷり、身も心も温まる「もつ鍋」

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もつ鍋は、久留米の冬の定番料理として愛されており、主材料として牛の小腸や大腸を使用し、キャベツやニラなどの野菜と共に、醤油や味噌ベースのスープで煮込む郷土料理です。もつには豊富なコラーゲンが含まれており、美容効果が期待できます。コラーゲンたっぷりのもつとビタミンC豊富な野菜との相性は抜群で、深い味わいを楽しめます。この温かい鍋料理は、体を温めて冬の寒さを和らげる効果もあり、栄養価が高く、久留米の冬の食卓には欠かせない存在となっています。

鶏の旨みが凝縮された絶品鍋「水炊き」

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水炊きは、鶏の旨みを存分に引き出した福岡の代表的な鍋料理で、濃厚で白濁したスープが特徴です。シンプルな調理法ながら、鶏肉の柔らかさと相まって絶品の味わいを生み出します。美味しさの秘訣は、鶏がらや手羽元などの骨付き肉を長時間じっくりと煮込むことにあります。鶏がらを砕いて入れ、2時間ほど煮込むことでコクのあるスープが出来上がり、鶏肉は2種類以上の部位を組み合わせることで複雑な旨みが引き立ちます。具材は白菜やねぎ、豆腐などシンプルに保ち、ポン酢やゆず胡椒を添えて味変を楽しむのがポイントです。締めには雑炊を作り、スープの旨みを最後まで堪能できます。

コシの強さと喉越しの良さが魅力「筑後うどん」

筑後うどんは、福岡県南部の筑後地方で愛される郷土料理で、その特徴はコシの強さと喉越しの良さにあります。柔らかさの中に餅のような粘りを持つこのうどんの麺は、出汁との相性が抜群で、地域の豊かな土地で取れる小麦と米を活用しています。この独特の食感は、小麦の持つでんぷんの粘りを巧みに引き出す製法によって生み出されています。筑後地方は米と小麦が豊富に取れる土地柄で、農家の人々は米を主食とし、小麦で作るうどんを汁物として食卓に並べるようになったことが、筑後うどんの独特の柔らかさにつながったとされています。このように、地域の食文化と農業の歴史が融合した結果、筑後うどんは久留米の名物の一つとして親しまれるようになりました。

久留米の名物を求めて旅に出よう！

久留米は、独自の食文化が息づく魅力的な街で、名物が豊富に揃っています。地元で愛されるご当地グルメやお土産は、訪れる人々の心を掴むこと間違いなしです。特に、久留米ラーメンや久留米絣を使った製品は、一度は味わってみたい逸品。さらに、伝統的な和菓子やスイーツも充実しており、手土産やおやつにも最適です。久留米の名物を楽しむことで、地元の文化や風土を感じることができるでしょう。次回の訪問時には、ぜひこれらの名物を味わって、久留米の魅力を存分に体験してください。