福山には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

福山の名物には、地元の風土や歴史が反映された独自の魅力があります。特に有名なものとして「福山ばら寿司」があります。色とりどりの具材を盛り込んだこの押し寿司は、祝いの席で振る舞われる伝統的な料理です。また、福山は「ばらのまち」としても知られ、毎年5月にはばら祭りが開催され、美しいバラとともに地域の名物グルメも楽しむことができます。
その他にも、福山城周辺で味わえる「うなぎの蒲焼き」や「尾道ラーメン」なども地域の食文化を代表する一品です。福山の名物は、観光と一緒に楽しむことができる食と文化が融合した魅力が特徴です。

福山のおすすめ名物10選

華やかな祝い膳の主役「ばら寿司」

出典；PIXTA

福山市の名物として知られる「ばら寿司」は、その華やかな見た目と豊かな味わいで、祝い膳の主役として親しまれています。この郷土料理は、福山市の花であるバラにちなんで作られ、酢飯の上にスモークサーモンや小鯛でバラの花を模した美しい盛り付けが特徴です。
具材には、あなご、玉子、レンコン、椎茸などが使われ、彩り豊かな一品となっています。イクラがめしべに見立てられ、菜の花がガクとして添えられるなど、細部まで凝った演出が施されています。福山駅で販売される駅弁「福山ばら寿司」は、バラの街福山をアピールする観光大使的な役割も果たしており、地元の味と文化を広く伝える重要な存在となっています。

海の恵みが凝縮された郷土の味「鯛めし」

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福山市、特に鞆の浦地域で愛される「鯛めし」は、瀬戸内海の恵みを活かした郷土料理で、新鮮な鯛の旨味が米に染み込み、香ばしい風味が楽しめます。地元の人気店「鞆の浦・魚処・鯛亭」では、鯛めしデラックスや鯛の造り定食など、鯛を中心とした多彩なメニューが観光客に人気です。刺身や鯛茶漬けなどのアレンジメニューもあり、福山の海の幸を存分に味わえる料理として、地元・観光客の双方に愛されています。

具材の宝庫！炊き込みご飯の傑作「うずみ飯」

出典：農林水産省

「うずみ」は、福山市の伝統的な郷土料理で、具材をご飯で隠して食べる独特の調理法が特徴です。江戸時代、福山藩の初代藩主・水野勝成の倹約政治により、庶民が贅沢品とされた鶏肉やエビを堂々と食べられなかったことから、秋の収穫を祝う際に具材を飯で隠して食べる習慣が生まれました。
伝統的なうずみの具材には、小エビ、里芋、松茸、豆腐、にんじん、鶏肉、こんにゃく、油揚げなどが使われ、いりこ出汁や醤油で味付けされます。現代では、鯛を使った「福山鯛うずみ」が人気を集めており、ラーメンやかき氷、弁当など様々なアレンジも楽しめます。うずみは、質素な外見の下に豊かな味わいを隠す、福山の食文化を象徴する料理として再評価されています。

コクと旨味が絶妙な一杯「福山ラーメン」

福山ラーメンは、広島県産の熟成鶏がらスープと京都産の熟成醤油を絶妙にブレンドしたスープが特徴で、歯ごたえのある自家製平打ち麺との相性が抜群です。九州産黒豚を使った手作りチャーシューや、瀬戸内海の魚介や昆布、鰹節を加えた複雑なダシが、さらに深い味わいを引き立てます。北海道直送の味噌を使った味噌ラーメンや高級鶏清湯スープなど、多彩なバリエーションも魅力。福山ラーメンは地元と観光客に愛される一杯です。

シャキシャキ食感が魅力の伝統野菜「くわい」

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福山市の特産品である「くわい」は、シャキシャキとした食感と豊富な栄養価で人気の伝統野菜です。主に「青くわい」という品種が栽培されており、煮るとホクホクとした食感になり、おせち料理の縁起物としても重宝されています。食物繊維やカリウムが豊富で、整腸作用や高血圧予防にも効果的です。煮物やきんとん、天ぷら、サラダなど幅広い調理法で楽しまれる福山くわいは、地元の食文化を象徴する野菜として親しまれています。

塩味が絶妙な老舗の逸品「せんべい『しほせん』」

福山の伝統的な和菓子「しほせん」は、絶妙な塩加減が特徴の煎餅で、厳選された自然塩と無添加の材料を使用した一品です。職人が一枚一枚丁寧に焼き上げたこの煎餅は、サクッとした食感と上品な塩味が楽しめ、お茶請けや贈答品としても人気があります。程よい塩味がやみつきになる美味しさで、福山の食文化を代表する銘菓として地元の人々に愛され続け、観光客にもその伝統的な味わいを提供しています。

春の訪れを告げる和菓子の定番「桜餅」

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桜餅は春の訪れを感じさせる和菓子で、関東風と関西風の2種類があります。関東風は薄焼きのクレープ状の生地で餡を包み、関西風は道明寺粉を使ったもちもちの皮で餡を包んだ丸い形が特徴です。どちらも桜の葉の塩味が甘さを引き立て、桜の香りが楽しめます。関東風は1717年に隅田川沿いで考案され、関西風はもち米を粗挽きした道明寺粉を使用。桜餅は春を彩る和菓子として人気を集めています。

ふわふわ食感の地元名物「福山かまぼこ」

福山かまぼこは、瀬戸内海の新鮮な魚介類を使い、伝統的な製法で作られたふわふわとした食感が特徴の地元名物です。特に人気の「えび天」は、地元産の「えびじゃこ」を使い、すり身に練り込んで香ばしく揚げた一品で、シャリシャリとした食感と豊かな風味が楽しめます。保存料や化学調味料を使わないこだわりの製法も魅力で、「柿天」や「ごぼう天」など多彩な種類があります。福山かまぼこは観光客にも人気のお土産です。

400年の歴史が紡ぐ至高の一品「虎屋の羊羹」

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虎屋の羊羹は、400年以上の歴史を持つ日本を代表する和菓子で、1586年から御所御用を務めてきた伝統と技術を誇ります。特に有名な「夜の梅」は、切った断面に見える小豆の粒が暗闇に浮かぶ梅の花にたとえられた、200年以上の歴史を持つ逸品です。北海道産小豆を使用し、職人が丁寧に餡を作り上げるその品質は、時代に合わせた新商品開発にも反映されています。虎屋の羊羹は、和菓子文化を代表する存在として愛され続けています。

瀬戸内の豊かな風味が凝縮「いりこだし」

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瀬戸内海産のかたくちいわしを使った「いりこだし」は、福山の食文化を支える欠かせない存在です。特に伊吹島産のいりこは全国的に有名で、その上質な味わいが評価されています。瀬戸内海の穏やかな環境で育ったかたくちいわしを使用しただしは、深い味わいと豊かな風味が特徴で、うどんや味噌汁などの和食はもちろん、洋食や中華にも活用可能。福山の名物料理「うずみ」や「鯛めし」にも欠かせない重要な素材です。

福山の名物を求めて旅に出よう！

福山には、歴史や自然に彩られた魅力的な観光地だけでなく、地元ならではの特産品や美味しいグルメが豊富に揃っています。ばら寿司やうずみ飯などのご当地グルメから、くわいや和菓子まで、訪れる度に新たな味の発見があります。福山ならではの名物をぜひお土産として持ち帰り、大切な人とシェアしてみてください。福山の旅の思い出が、さらに特別なものになることでしょう。