愛媛には美味しいご当地グルメや名物がいっぱい！

愛媛県は多彩な郷土料理や特産品で知られています。代表的な名物として、新鮮な鯛を使った「宇和島鯛めし」や「松山鯛めし」があります。また、小魚のすり身を揚げた「じゃこ天」は南予地方の名物で、カルシウム豊富な健康食として親しまれています。B級グルメでは、鉄板で焼く独特のスタイルの「今治焼き鳥」や、焼豚と半熟卵をのせた「焼豚玉子飯」が人気です。さらに、愛媛県は日本一のみかん生産量を誇り、様々な柑橘類も特産品として知られています。これらの郷土料理や特産品は、愛媛の豊かな自然と食文化を反映しており、訪れる人々に地域の魅力を伝えています。

愛媛のおすすめ名物8選

新鮮な鯛の旨みが口いっぱいに広がる「宇和島鯛めし」

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宇和島鯛めしは、愛媛県宇和島市の郷土料理として知られる名物です。新鮮な鯛の刺身を特製のタレに絡め、熱々のご飯にのせて食べる独特の料理法が特徴です。タレは醤油、みりん、だし汁などを混ぜ合わせ、生卵を加えることで、まろやかな味わいになります。鯛の歯ごたえと卵のなめらかさが絶妙に調和し、口の中で鯛の旨みが広がります。この料理は室町時代、伊予水軍の漁師めしが起源とされており、宇和海の豊かな海の恵みを活かした伝統的な味わいを今に伝えています。宇和島を訪れた際には、この地域ならではの鯛めしを堪能することをおすすめします。

カリッと香ばしい南予の郷土の味「じゃこ天」

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じゃこ天は、愛媛県南予地方の代表的な郷土料理で、小魚を骨と皮ごとすり身にして油で揚げた魚肉練り製品です。元々は「天ぷら」と呼ばれていましたが、1980年代に「雑魚天」が転じて「じゃこ天」という名称が定着しました。主にアジやエソなどの近海魚を使用し、魚の種類によって味わいが変化するのが特徴です。カルシウムが豊富で栄養価が高く、農林水産省の郷土料理百選にも選ばれており、愛媛県民だけでなく全国的に愛される郷土料理となっています。じゃこ天は、そのカリッとした食感と魚の濃厚な風味が特徴で、醤油をつけたり、生姜をのせたりして食べるのが一般的です。

衣がサクサク、中はジューシーな「じゃこカツ」

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じゃこカツは、愛媛県の伝統的なじゃこ天をアレンジした新しいソウルフードです。じゃこ天のすり身に野菜（キャベツ、人参、玉ねぎ）を加え、パン粉で包んで揚げた料理で、衣のサクサクとした食感とじゃこ天パテのジューシーな旨味が特徴です。通常のじゃこ天よりもふんわりとした食感で、野菜の甘みも加わり、より親しみやすい味わいになっています。パンに挟んで食べたり、おかずやおつまみとして楽しまれており、道の駅や土産物店、地元の飲食店などで人気を集めています。じゃこカツは、愛媛の豊かな海の幸と食文化を新たな形で表現した、現代的な郷土料理と言えるでしょう。

夏にぴったり！鯛の旨みたっぷり「鯛そうめん」

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鯛そうめんは、愛媛県の伝統的な郷土料理で、特に南予地域のお祝い事に欠かせない一品です。この料理は、甘辛く煮付けた鯛を丸ごと1匹使い、そうめんと一緒に食べるのが特徴です。鯛は左向きに盛り付けられ、これは日本の伝統的な魚の供え方に基づいています。鯛の煮汁がそうめんに絡み、シンプルながら滋味深い味わいを生み出します。具材として青ネギ、しいたけ、錦糸卵なども添えられ、見た目も華やかです。鯛そうめんは、鯛の豊かな旨みとそうめんの喉越しの良さが絶妙に調和し、暑い夏にぴったりの涼やかな料理として親しまれています。

愛媛の郷土料理、具だくさんの「もぶり飯」

もぶり飯は、愛媛県松山市の郷土料理で、別名「松山鮓（まつやますし）」とも呼ばれる具だくさんのちらし寿司です。「もぶり」は愛媛の方言で「混ぜる」を意味し、瀬戸内海の小魚（エソやトラハゼなど）から取っただしで作った甘めの酢飯に、季節の野菜や魚介類を混ぜ合わせて作ります。具材には一般的にアナゴ、人参、ごぼう、干しシイタケなどが使われ、錦糸卵や季節の魚介を上にのせて華やかに仕上げます。正岡子規や夏目漱石も愛した料理として知られ、松山の祝い事やおもてなしの際に欠かせない郷土の味として今も親しまれています。

今治の名物！タレが決め手の「焼豚玉子飯」

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焼豚玉子飯は、愛媛県今治市の名物料理として知られるB級グルメです。この料理は、ご飯の上に薄切りの焼豚と半熟の目玉焼きをのせ、特製のタレをかけて食べる丼物です。もともとは中華料理店の賄い飯として始まり、その後商品化されて今治の名物となりました。タレは各店舗で独自の味を作り出しており、一般的に焼豚の煮汁をベースに醤油、砂糖、酒などを加えて作られます。2017年には「西日本B-1グランプリ」で優勝するなど、全国的にも注目を集めています。今治市内には多くの飲食店で提供されており、観光客にも人気の料理となっています。また、家庭で簡単に作れるよう、専用のタレも販売されています。

濃厚スープと細麺の絶妙なハーモニー「今治ラーメン」

今治ラーメンは、愛媛県今治市の地域性を活かした独特の塩ラーメンです。瀬戸内海の豊かな魚介類を贅沢に使用したスープが特徴で、鯛や鯵などの小魚をベースに、コクのある優しい味わいに仕上げられています。細麺との相性が抜群で、地元の名酒「山丹正宗」や「伯方の塩」を使用した塩ダレがアクセントとなっています。トッピングには今治の特産品である「すまき」や「かまぼこ」が使われることもあり、地産地消にこだわった一杯となっています。現在、今治市内の数店舗で提供されており、地元の味を守りつつ、新たな観光資源としても注目を集めています。

愛媛のソウルフード！骨付き鶏の「せんざんき」

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せんざんきは、愛媛県東予地方、特に今治市周辺で親しまれている郷土料理です。鶏の骨付き肉を使った揚げ物で、一般的な唐揚げの原点とも言われています。調理方法は、醤油、みりん、酒、生姜、にんにくなどで作った漬け汁に鶏肉を漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるのが一般的です。骨付きで揚げることで、骨から出る旨味とコラーゲンが加わり、ジューシーで濃厚な味わいが特徴です。せんざんきの起源は江戸時代にさかのぼるとされ、近見山のキジを捕獲して揚げたことが始まりという説があります。名前の由来には諸説ありますが、鶏を千のように斬ることから「千斬切」となったという説や、中国語の「軟炸鶏」や「清炸鶏」がなまったという説があります。今では愛媛県の祝い事や日常の食事、お弁当など様々な場面で親しまれており、地元の人々に愛される郷土料理となっています。

愛媛の名物を求めて旅に出よう！

愛媛県は、その豊かな自然と歴史から生まれた多彩な名物が魅力です。定番のお土産から、お菓子やスイーツ、ご当地グルメまで、訪れるたびに新しい発見があるでしょう。柑橘類を使った爽やかなスイーツや、地域ならではの伝統的な味わいは、旅行の思い出をより一層豊かにしてくれます。愛媛を訪れる際は、ぜひこれらの名物を楽しみながら、地元の文化や風土を感じてみてください。